Inflammation chronique, douleurs persistantes, ce faux aliment pourrait en être la vraie cause

📝EN BREF

• Selon une étude récente, les végétariens consommant régulièrement des substituts végétaux de viande présentaient un risque de dépression 42 % plus élevé que ceux qui n’en consommaient pas, même après ajustement pour l’âge, l’IMC ou le mode de vie.
• Cette consommation s’accompagnait également d’un taux plus élevé de protéine C-réactive (CRP), un marqueur reconnu de l’inflammation systémique, souvent associé aux maladies chroniques comme le diabète, les troubles auto-immuns et les pathologies cardiovasculaires.
• Les taux de triglycérides étaient également plus élevés et le bon cholestérol (HDL) plus bas, augmentant ainsi le risque à long terme de maladie cardiaque.
• L’organisme réagit moins à la composition nutritionnelle qu’à la présence d’ingrédients ultra-transformés et d’additifs qui perturbent les signaux immunitaires et les fonctions métaboliques.
• Même lorsque les analyses sanguines semblent normales, l’activité du système immunitaire révèle que la consommation de substitut de viande favorise l’inflammation et le stress oxydatif.

🩺Par le Dr. Mercola

Commercialisée comme une réponse aux enjeux de la faim dans le monde, du bien-être animal et de la durabilité, la viande végétale de laboratoire se heurte aujourd’hui à des données préoccupantes.

Une étude publiée dans Food Frontiers a examiné l’impact de ces produits sur la santé mentale des végétariens. Un exemple frappant : une étude récente a montré que les personnes consommant des viandes végétales présentaient un risque significativement plus élevé de dépression que celles qui n’en consommaient pas.

Les substituts de viande augmentent le risque de dépression chez les végétariens

Une étude inédite, publiée dans la revue Food Frontiers, s’est penchée sur les effets à long terme de la consommation de substituts de viande à base de plantes, tels que les steaks de soja ou les saucisses végétales, chez les végétariens.

Les chercheurs de l’Université du Surrey ont exploité les données de la UK Biobank, une vaste base de données de santé publique regroupant plus de 500 000 participants. Ils ont concentré leur analyse sur 3 342 végétariens, répartis en deux groupes : ceux qui consommaient régulièrement des substituts de viande végétale (PBMA) et ceux qui n’en consommaient pas.

• Les consommateurs de substitut de viande présentaient une santé mentale plus fragile : Les végétariens consommant ces produits affichaient un risque de dépression 42 % plus élevé que ceux qui les évitaient.

• Ce risque restait élevé, même en tenant compte du mode de vie : Après avoir ajusté les résultats selon l’âge, l’indice de masse corporelle, les revenus, le tabagisme et l’activité physique, les chercheurs ont constaté que le risque de dépression demeurait significativement plus important. Autrement dit, le mode de vie ne semblait pas être le facteur déterminant sur la santé mentale, mais bien le contenu de l’assiette.

• La dépression n’est pas uniquement une maladie psychique : Ses répercussions physiques sont également majeures. Ce trouble de l’humeur, caractérisé par une tristesse persistante, de la fatigue, des troubles du sommeil ou de l’appétit, ainsi qu’un désintérêt général, augmente considérablement les risques de maladies cardiovasculaires, de troubles métaboliques et de décès prématuré.

Les substituts de viande sont également liés à l’inflammation et aux maladies cardiovasculaires

L’étude a également révélé que les personnes consommant des viandes végétales présentaient un risque accru de troubles cardiaques. Leurs taux de triglycérides et de protéine C-réactive (CRP), marqueurs bien connus d’inflammation systémique, étaient plus élevés, tandis que leur niveau d’apolipoprotéine A, composant essentiel du bon cholestérol (HDL), était plus faible.

• Plusieurs marqueurs sanguins indiquaient une détresse biologique : Sur 30 indicateurs analysés, plusieurs présentaient des variations significatives chez les consommateurs de PBMA. La CRP atteignait 1,76 mg/L chez eux, contre 1,57 mg/L chez ceux qui n’en mangeaient pas.

• Même de faibles hausses sont préoccupantes : Des élévations modestes mais chroniques de la CRP favorisent les maladies cardiovasculaires, le diabète et les troubles auto-immuns. Les triglycérides, autre signal d’alerte, s’élevaient à 1,57 mmol/L chez les consommateurs de PBMA, contre 1,48 mmol/L dans l’autre groupe. Par ailleurs, le taux de HDL chutait de 1,55 à 1,49 mmol/L, et le cholestérol total était également en baisse.

• Les consommateurs de substitut de viande avaient également un indice de masse corporelle (IMC) et une tension artérielle plus élevés : Notamment, l'IMC de ceux qui mangeaient des PBMA était également plus élevé, et ils avaient également une tension artérielle légèrement élevée. Bien que ces hausses soient restées modérées, elles indiquent que l’organisme subit un stress sous-jacent.

Lorsque la CRP, les triglycérides et la tension artérielle augmentent ensemble, même légèrement, cela signale une dérive systémique préoccupante.

Pourquoi ces changements biologiques sont-ils déclenchés ?

Pour en comprendre les mécanismes, les chercheurs ont analysé les protéines et les métabolites sanguins afin d’identifier les voies biologiques activées.

• Les voies immunitaires étaient plus actives : En particulier, les signaux cytokiniques et la voie JAK/STAT étaient davantage mobilisés chez les consommateurs de PBMA. Les cytokines, messagers chimiques du système immunitaire, lorsqu’elles sont sollicitées en permanence, entretiennent un état inflammatoire. Ce phénomène explique l’élévation des taux de CRP observée dans ce groupe.

• Ce n’est pas la composition nutritionnelle qui pose problème, mais la réaction biologique qu’elle provoque : Bien que les deux groupes aient consommé des quantités similaires de sel, sucre et graisses saturées, seuls les consommateurs de PBMA présentaient ces déséquilibres métaboliques. Le problème ne réside pas dans les nutriments eux-mêmes, mais dans la manière dont l’organisme réagit à la nature ultra-transformée de ces produits.

Les viandes végétales, bien qu’imitées sur la forme, introduisent des composés industriels et des protéines étrangères qui perturbent les équilibres biologiques.

• Les additifs industriels pourraient également irriter le système immunitaire : Il est fort probable que les additifs et protéines modifiées présents dans les viandes végétales agissent comme des irritants légers pour l’organisme. Le corps ne reconnaît pas ces produits ultra-transformés comme de vrais aliments, ce qui entraîne une activation répétée, même à faible intensité, de certaines voies immunitaires comme les interactions cytokine-récepteur.

À long terme, cette stimulation chronique finit par affaiblir vos défenses naturelles. C’est un peu comme si votre système immunitaire devait sans cesse vérifier si ce que vous venez de consommer est un allié ou une menace.

• Même lorsque les niveaux de protéines et de vitamines paraissent normaux, des perturbations immunitaires plus profondes peuvent être observées : Ce qui est particulièrement frappant, c’est que les marqueurs habituels ne montraient pas de différences significatives entre les groupes étudiés, mais l’analyse des voies biologiques révélait tout de même une activation des processus inflammatoires.

• Les effets de ces substituts ne se résument pas à un taux isolé de protéine ou de vitamine : Il s'agit plutôt d’une réponse globale de l’organisme. Cette réaction inclut inflammation, stress oxydatif et dérèglements du métabolisme lipidique, autant de signaux d’alerte d’un trouble métabolique latent.

Bien que les chercheurs considèrent les viandes végétales comme « sûres » dans le cadre d’un régime équilibré, ils soulignent que leur lien avec l’inflammation et les troubles de l’humeur mérite d’être étudié davantage. Selon la professeure Nophar Geifman, auteure principale de l’étude, « le lien potentiel entre ces aliments, l’inflammation et la dépression justifie une investigation approfondie ».

Si vous avez remplacé la viande traditionnelle par des alternatives végétales dans l’espoir d’améliorer votre santé, cette étude révèle clairement que ces produits ultra-transformés ne procurent pas les bienfaits annoncés, et qu’ils pourraient même favoriser l’inflammation et la déstabilisation de l’humeur. Si votre objectif est d’améliorer votre santé métabolique ou mentale, il est temps de repenser ce que vous mettez dans votre assiette.

De quoi sont composées les substituts de viande ?

Bien qu’on les appelle « à base de plantes », les produits comme les burgers Beyond ou Impossible sont en réalité des mélanges industriels hautement transformés. Ils sont fabriqués à partir de protéines extraites du soja et d’autres concentrés, puis modifiés grâce à l’ingénierie génétique pour former une sorte de « viande synthétique ».

• Les ingrédients de départ sont végétaux, mais cela s’arrête là : Les composants principaux sont des concentrés raffinés, des huiles transformées et des arômes artificiels. Par exemple, Impossible Foods insère un gène issu du soja dans une levure génétiquement modifiée, afin qu’elle produise de la légémoglobine de soja.

L’entreprise Impossible Foods appelle ce composé « hème », bien qu’il ne s’agisse pas du véritable fer hémique que l’on trouve uniquement dans la viande et les fruits de mer. Le fer héminique n'est présent que dans la viande et les fruits de mer.

Ce substitut est utilisé comme additif colorant pour donner à leur burger un aspect « saignant » semblable à la viande. Pour en savoir plus sur cette production de « sang synthétique », lisez « Voici pourquoi vous devriez éviter d'utiliser de l'acétaminophène pendant la grossesse ».

• Les galettes Beyond Burger contiennent pas moins de 22 ingrédients : Parmi eux, de l’huile de colza pressée à froid, des isolats de protéines de pois, de la cellulose de bambou, de l’amidon modifié et de la méthylcellulose, des substances qui n’ont rien à voir avec des aliments « sains ». Et pour donner à ce mélange l’apparence et la texture de la viande, un traitement industriel supplémentaire est nécessaire.

• Les viandes végétales ne sont pas supérieures d’un point de vue nutritionnel : Un des arguments marketing avancés par Impossible Burger ou Beyond Burger est qu’ils seraient plus « sains » que la viande. En réalité, leur teneur en graisses et en calories est équivalente à celle d’un burger de bœuf. Ils contiennent en outre des quantités bien plus élevées de sodium transformé.

• Ces produits contiennent les pires types de graisses : Ils sont riches en acides gras polyinsaturés (AGPI), notamment en acide linoléique (AL). Par exemple, une portion de 225 grammes de bœuf bio nourri à l’herbe contient moins d’un demi-gramme d’acide linoléique, soit environ 500 mg. À titre de comparaison, un burger végétal de type Impossible ou Beyond peut en contenir entre 10 et 20 fois plus.

• Certaines alternatives à la viande prétendument plus « saines » utilisent des huiles comme l’huile d’olive, mais cela ne règle rien au problème : Ces huiles sont principalement composées de graisses mono-insaturées (AGMI), riches en acide oléique. Ces graisses, bien que souvent perçues comme meilleures que les AGPI (acides gras polyinsaturés), peuvent provoquer les mêmes effets délétères lorsqu’elles sont consommées en excès : elles favorisent la résistance à l’insuline, stimulent le stockage des graisses et ralentissent le métabolisme. Pour en savoir plus, consultez l'article « La fausse viande est de la malbouffe ».

Ainsi, même si les imitations de viande peuvent reproduire l’apparence, la texture ou le goût de la viande véritable, sur le plan nutritionnel et sanitaire, aucune de ces alternatives ne peut prétendre égaler, encore moins surpasser la vraie viande.

Le substitut de viande est fait pour contrôler l’alimentation mondiale

Il y a quelque temps, j’ai été invité par Children’s Health Defense dans leur émission « Tea Time » pour discuter des produits de substitution à la viande. Durant cet échange, j’ai partagé des informations essentielles sur les effets nocifs de ces produits et les enjeux qu’ils soulèvent pour notre santé et l’avenir de notre alimentation.

• Les aliments synthétiques représentent la nouvelle stratégie des élites globalistes pour prendre le contrôle de l’alimentation mondiale : Toutes ces « innovations » comme la viande cultivée en laboratoire ou les produits laitiers sans animaux ne sont qu’un moyen, pour certaines entreprises privées, de mettre la main sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Comme l’a si bien résumé l’ancien secrétaire d’État américain Henry Kissinger : « Contrôlez le pétrole et vous contrôlez les nations ; contrôlez la nourriture et vous contrôlez les populations ». Leur but est clair : exercer un contrôle total.

• Ces aliments artificiels auront également un impact environnemental préoccupant : Bien que les systèmes d’élevage intensif (type CAFO) soient problématiques, alimentation à base d’OGM, conditions de vie inhumaines et propagation rapide des maladies, l’ère des aliments fabriqués en laboratoire risque d’être encore plus néfaste.

Et bien que certains persistent à affirmer que l’élevage est responsable de la dégradation de la planète, les pratiques agricoles régénératrices prouvent exactement le contraire.

• Les produits de substitution à la viande sont également contaminés par le glyphosate : Bon nombre de leurs ingrédients sont issus de soja génétiquement modifié, ce qui les rend hautement exposés à cet herbicide. Des tests commandités par l’association de consommateurs Moms Across America ont révélé des concentrations totales de glyphosate et d’AMPA (son principal métabolite) de 11,3 parties par milliard (ppb) dans l’Impossible Burger, et d’1 ppb dans le Beyond Burger.

Éliminez le substitut de viande pour réduire l’inflammation et préserver votre santé mentale

Si vous avez intégré ces substituts de viande à votre alimentation en pensant faire un choix bénéfique, vous n’êtes pas seul… mais vous êtes aussi loin des résultats escomptés. Les données les plus récentes sont sans appel : ces produits ultra-transformés nuisent à votre humeur, à votre métabolisme et affaiblissent vos défenses immunitaires. Voici quatre stratégies simples à mettre en œuvre dès maintenant :

• Supprimez toutes les substituts de viande et substituts de votre alimentation : Si vous consommez des produits comme Beyond Meat, Impossible Burger ou d’autres imitations dites « végétales », le plus judicieux est d’y renoncer complètement. Ces aliments industriels n’ont rien à voir avec une vraie source de nutrition. Revenez à des protéines complètes, que votre corps reconnaît et utilise efficacement : œufs de plein air, bœuf nourri à l’herbe, poissons sauvages ou encore légumineuses bien préparées et produits laitiers de qualité.

 • Remplacez les huiles végétales par des graisses animales saines : Les substituts de viande sont riches en acides gras polyinsaturés comme l’acide linoléique, un composé inflammatoire qui perturbe la fonction mitochondriale. Éliminez les huiles de canola, de soja, de tournesol et de carthame. Pour la cuisson ou l’assaisonnement, privilégiez le suif, le ghee ou le beurre nourri à l’herbe. Ce sont des graisses stables que l’organisme peut transformer en énergie sans provoquer de stress oxydatif.

• Ajoutez chaque jour des protéines riches en collagène : Si vous sortez d’une alimentation à base de substituts végétaux, votre organisme a probablement manqué d’acides aminés essentiels à la réparation des tissus, à la production de neurotransmetteurs et à la régulation de la glycémie.

Veillez à ce qu’un tiers de vos apports quotidiens en protéines provienne de sources contenant du collagène. Cela signifie du bouillon d’os, de la gélatine ou des peptides de collagène. Le reste de vos apports devrait provenir d’aliments riches en protéines animales, pauvres en acide linoléique : viandes de ruminants (bœuf, agneau, bison), poissons maigres sauvages ou œufs. Ce sont les éléments dont votre corps a besoin pour se reconstruire en profondeur.

• Observez vos réactions après avoir arrêté le substitut de viande : Soyez attentif à vos sensations une fois ces produits supprimés de votre alimentation. Tenez un journal quotidien simple : notez votre sommeil, votre digestion, votre humeur et votre niveau d’énergie. Vous constaterez probablement une diminution des ballonnements, une énergie plus constante et un état d’esprit plus positif dès la première ou deuxième semaine. Ce retour d’information vous aidera à reprendre le contrôle. Quand vous verrez par vous-même comment votre corps réagit à une alimentation naturelle, vous ne ressentirez plus le besoin de consommer des aliments artificiels.

Si vous consommez de le substitut de viande dans l’espoir d’améliorer votre santé, il est temps d’arrêter de croire aux promesses des étiquettes. Vous méritez une vraie alimentation, une énergie authentique et une clarté mentale durable. Et cela commence par ce que vous avez dans votre assiette aujourd’hui.