📝 EN BREF

  • Les graines de fenouil, avec leur saveur de réglisse, sont un ingrédient vedette des mukhwas indiens ayurvédiques, traditionnellement consommés après un repas pour rafraîchir l'haleine et faciliter la digestion.
  • Les graines de fenouil sont un remède naturel contre les troubles digestifs, notamment les brûlures d'estomac, les ballonnements, les gaz et même les maladies chroniques telles que les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI).
  • Le fenouil, qui présente également des effets antispasmodiques et carminatifs, qui soulagent les flatulences, peut également être utile pour le syndrome du côlon irritable (SCI).
  • Le fenouil contribue au soulagement des coliques du nourrisson et ses composés bénéfiques passent par le lait maternel, de sorte que les mères qui allaitent et qui consomment des graines de fenouil peuvent contribuer au soulagement naturel des coliques de leurs nourrissons.
  • Les « graines » de fenouil, également connues sous le nom de « saunf », sont en fait le fruit séché et aromatique de la plante.

🩺Par le Dr. Mercola

Mâcher des graines de fenouil après un repas est une pratique courante dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie du Sud-Est. Les graines, avec leur saveur de réglisse, sont un ingrédient vedette des mukhwas indiens ayurvédiques, traditionnellement consommés après un repas pour rafraîchir l'haleine et faciliter la digestion.

Considéré comme « l'une des plus anciennes herbes médicinales dans le monde », le fenouil (Foeniculum vulgare) possède des propriétés anti-inflammatoires et antipathogènes, et il fait partie des sources végétales les plus riches en potassium, phosphore, calcium et fibres. Membre de la famille des Apiacées, le fenouil est apparenté au cumin, à l'aneth, au carvi et à l'anis. Les « graines » de fenouil, également connues sous le nom de « saunf », sont en fait le fruit séché et aromatique de la plante, connu pour ses propriétés analgésiques, anti-fièvre et antioxydantes.

Mais leur plus grande renommée réside dans leur utilisation comme remède naturel contre les troubles digestifs, notamment les brûlures d'estomac, les ballonnements, les gaz et même les maladies chroniques telles que les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI).

Les graines de fenouil contre les maladies inflammatoires de l'intestin

On estime que 3 millions (ou 1,3 %) d'adultes Américains souffrent de MICI, notamment la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Une étude du CDC a révélé qu'entre 2001 et 2018, la prévalence des MICI parmi les 25,1 millions de bénéficiaires de Medicare âgés de 67 ans ou plus a augmenté parmi tous les groupes raciaux/ethniques.

En Iran, le fenouil est un traitement complémentaire et alternatif populaire contre les MICI, qui impliquent une inflammation chronique de l'intestin grêle et/ou du gros intestin. Dans les intestins, une barrière existe entre les cellules épithéliales pour se protéger contre les antigènes étrangers. Cependant, dans les MICI, cette barrière est compromise.

« Les cytokines présentes dans les MICI endommagent la barrière intestinale, entraînant des manifestations cliniques et pathologiques, notamment une friabilité muqueuse, une diminution de la résistance des tissus et une augmentation de la perméabilité paracellulaire », ont expliqué les chercheurs dans PLoS One. Ils ont mené une étude montrant que l'extrait de graines de fenouil améliore la fonction de barrière dans le tractus gastro-intestinal, « suggérant l'utilité potentielle de cet agent comme thérapie alternative ou complémentaire dans les MICI ».

Le fenouil, qui présente également des effets antispasmodiques et carminatifs, qui soulagent les flatulences, peut également être utile pour le syndrome du côlon irritable (SCI). Lorsqu'elle est associée à la curcumine, l'huile essentielle de fenouil a considérablement amélioré les symptômes, notamment les douleurs abdominales, et la qualité de vie des patients atteints du SII sur une période de 30 jours.

La saveur du fenouil est issue de l'anéthol bénéfique pour la santé

L'anéthol est le principal composé bioactif du fenouil, responsable de sa saveur unique. Il possède un éventail impressionnant de propriétés bénéfiques, notamment des effets anti-inflammatoires, anticancérigènes, chimiopréventifs, antidiabétiques, immunomodulateurs, neuroprotecteurs et antithrombotiques.

Il présente également des propriétés gastroprotectrices et, dans une étude sur des souris atteintes de colite, l'anéthol a soulagé les symptômes de la colite en réduisant le stress oxydatif et la réponse inflammatoire. L'anéthol peut également contribuer au contrôle de l'appétit et à expliquer pourquoi le fenouil aide à la prévention de la prise de poids. Les graines de fenouil contiennent également environ 50 % de fibres, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété, et même l'huile essentielle de fenouil contribue au contrôle de l'appétit.

Une étude publiée dans Clinical Nutrition Research a également révélé que les femmes en surpoids qui buvaient de la tisane au fenouil et au fenugrec avant un déjeuner buffet avaient moins faim et consommaient moins de nourriture. En fait, dans la Grèce antique, le fenouil était connu sous le nom de Marathon, qui vient du mot Mariano, ou « mincir ». Ils utilisaient la plante pour supprimer l'appétit afin de perdre du poids ou pendant les périodes de famine.

Le fenouil est utile contre les coliques

Chez les enfants, il est également démontré que l'émulsion d'huile de graines de fenouil diminue efficacement l'intensité des coliques et elle est connue pour réduire les spasmes intestinaux. Dans une étude portant sur des parents qui ont utilisé un traitement végétal à base de fenouil pour apaiser les coliques, caractérisées par des pleurs inconsolables, chez leurs nourrissons, 65 % ont signalé une réduction rapide des symptômes.

Après seulement 30 minutes, ces parents ont signalé des « améliorations significatives » pour jusqu'à 79 % des symptômes. La constipation et la diarrhée ont également été beaucoup moins souvent signalées chez les bébés qui ont reçu le produit à base de fenouil. Les composés bénéfiques du fenouil peuvent également passer par le lait maternel, de sorte que les mères qui allaitent et qui consomment des graines de fenouil peuvent contribuer au soulagement naturel des coliques de leurs nourrissons.

Pourquoi cela a du sens de mâcher des graines de fenouil après un repas

Les composés de l'huile essentielle de fenouil contribuent à la régulation de la motilité des muscles lisses de l'intestin et à la réduction simultanée des gaz.

« Seul ou en association avec d'autres plantes médicinales, Foeniculum vulgare est indiqué dans le traitement des troubles gastro-intestinaux spastiques, dans certaines formes de colites chroniques (résistantes aux autres traitements), dans les dyspepsies par atonie gastro-intestinale, dans les dyspepsies avec sensation de lourdeur de l'estomac, et ainsi de suite », ont expliqué les chercheurs dans BioMed Research International.

Dans un examen des propriétés du fenouil pour la santé, ils ont découvert que des essais cliniques validaient les utilisations traditionnelles du fenouil pour un certain nombre de problèmes gastro-intestinaux, notamment les douleurs abdominales, la constipation, la diarrhée, les flatulences, la gastrite, le côlon irritable, les maux d'estomac et plus encore.

On pense que les composés phytochimiques du fenouil, y compris les composés volatils, les flavonoïdes, les composés phénoliques, les acides gras et les acides aminés, sont responsables des bienfaits étendus de la plante. Toutefois, ils ont ajouté :

« Le fenouil contient également des minéraux et des oligo-éléments tels que… du baryum, du calcium, du cadmium, du cobalt, du chrome, du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du nickel, du plomb, du strontium et du zinc. Les vitamines liposolubles telles que les vitamines A, E et K, les vitamines hydrosolubles telles que l'acide ascorbique, la thiamine, la riboflavine, la niacine et la pyridoxine, les acides aminés essentiels telles que la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine et le tryptophane peuvent contribuer à la myriade d'effets bénéfiques pour la santé, au moins en partie. »

« L'une des aides digestives les plus efficaces »

La Northwest School for Botanical Studies considère également le fenouil comme « l'une des aides digestives les plus efficaces », évoquant ses propriétés antispasmodiques et stomachiques, ou bénéfiques pour l'estomac, qui soulagent les gaz. Dans une monographie sur le fenouil, il est expliqué comment différentes parties de la plante s'associent pour former une herbe presque parfaite pour la santé digestive :

« Il [le fenouil] est très bénéfique pour réduire les crampes digestives, les gaz et les ballonnements. Les huiles volatiles contenues dans la graine stimulent les muqueuses du tube digestif, favorisant la motilité et le péristaltisme. Les huiles aromatiques exercent également des actions antispasmodiques et carminatives sur les muscles lisses.
La teinture ou la tisane de graines est efficace pour traiter les spasmes intestinaux résultant d'affections telles que le syndrome du côlon irritable, la colite ulcéreuse, la maladie de Crohn, le syndrome de l'intestin qui fuit, la maladie cœliaque et la candidose intestinale.
Les propriétés du fenouil passent par le lait maternel, ce qui réduit les coliques chez le nourrisson. Les graines de fenouil ont des propriétés anti-nauséeuses, contribuant à la guérison de la grippe intestinale, des intoxications alimentaires, des infections digestives et de la gueule de bois. Il anesthésie la douleur résultant d'une hernie hiatale et d'une indigestion. Le fenouil décongestionne le foie et c'est un complément utile pour les troubles résultant de la stagnation du foie. »

Le fenouil soulage les crampes menstruelles aussi bien que les AINS

Il existe également d'autres utilisations du fenouil, notamment comme remède contre les crampes menstruelles douloureuses. Dans une étude portant sur 60 étudiantes âgées de 18 à 25 ans souffrant de crampes, les auteurs ont expliqué que le fenouil contient « des agents antispasmodiques et de l'anéthol qui peuvent être utiles pour la gestion de la dysménorrhée primaire ».

Les participantes ont été divisées en deux groupes et suivies pendant deux cycles. À l'apparition de la douleur, un groupe a reçu 25 gouttes d'une solution contenant 2 % de fenouil toutes les six heures. Si la douleur n'était pas réduite dans les deux heures, elles recevaient également 250 milligrammes (mg) d'acide méfénamique, un AINS, sous forme de gélules. Le groupe témoin n'a reçu que 250 mg d'acide méfénamique, également sous forme de gélules, toutes les six heures, selon les besoins.

Après avoir comparé les deux groupes, les chercheurs ont affirmé : « La présente étude a montré que l'efficacité des gouttes de fenouil pour soulager la douleur de la dysménorrhée primaire est comparable à l'efficacité des AINS courants tels que les gélules d'acide méfénamique ». Dans une étude distincte portant sur 110 lycéennes, âgées en moyenne de 13 ans, le fenouil s'est également avéré aussi efficace que l'acide méfénamique pour soulager la douleur associée aux crampes menstruelles.

Le fenouil est également bon pour la santé bucco-dentaire

Mâcher des graines de fenouil est un moyen naturel de rafraîchir votre haleine, tandis que l'anéthol peut avoir un puissant effet inhibiteur sur la parodontite. Les graines de fenouil ont également des effets antimicrobiens et leur mastication augmente le pH de la salive, ce qui peut contribuer à la lutte contre le développement des caries.

« Si le pH salivaire est <5,5 (pH critique de l'émail dentaire), le contenu minéral de l'émail dentaire a tendance à se dissoudre », ont indiqué des chercheurs dans l'Indian Journal of Dental Research. Ils croient que l'anéthol dans les graines de fenouil augmente le débit salivaire, tandis qu'un autre composé dans les graines (la fenchone) présente des propriétés médicinales supplémentaires.

Des études distinctes ont révélé des effets similaires sur le pH salivaire en mâchant des graines de fenouil ou de cardamome, indiquant que « mâcher à la fois des graines de fenouil et des graines de cardamome est tout aussi efficace pour augmenter le pH de la salive et celui de la plaque. Les deux graines peuvent être utilisées pour lubrifier et hydrater la bouche, tout en offrant une protection contre les caries aux personnes très sensibles ».

Vous pouvez cultiver facilement votre fenouil

Si vous souhaitez une source fraîche et pratique de graines de fenouil à mâcher après les repas ou si vous vous sentez ballonné, avec des crampes ou des gaz, il est facile de faire pousser du fenouil à domicile. Les graines peuvent être semées à l'intérieur ou plantées directement à l'extérieur. Gardez simplement à l'esprit que le fenouil a tendance à éparpiller ses graines dans les espaces environnants. Donc si vous ne voulez pas qu'il se répande trop, plantez-le dans un endroit avec des bordures naturelles.

Pour un maximum de fraîcheur, les graines de fenouil doivent être récoltées juste au moment où les fleurs commencent à se dessécher et à brunir. Coupez simplement le dessus des tiges avec les têtes de fleurs et placez-les dans un endroit sombre pendant une semaine ou deux jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. À ce stade, les graines tombent facilement des têtes de fleurs et peuvent être séparées des débris végétaux secs.

Vous pouvez mâcher les graines seules ou les utiliser en pâtisserie ou comme arôme pour les boissons. Pour une simple tisane au fenouil, faites infuser 1 à 2 cuillères à café de graines de fenouil fraîchement broyées dans 1 tasse d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Filtrez les graines, puis profitez de ce remède naturel comme soutien à la digestion.

🔍Sources et Références