Vérité et mensonges sur l'iode

📝 EN BREF

• Votre corps ne produit pas d'iode. Vous devez donc vous en procurer par le biais de votre alimentation. De l'iode a été ajouté au sel de table pour réduire la menace pour la santé publique. Toutefois, les recommandations pour un régime pauvre en sel contribuent une fois de plus à augmenter le risque.
• Environ 30 % de la population mondiale serait carencée. Les médecins prescrivaient autrefois des gouttes de solution de Lugol pour la supplémentation en iode. Mais cette pratique est tombée en désuétude après que deux médecins aient mal interprété des données scientifiques en 1948.
• L'ajout ultérieur de minéraux concurrents (le fluorure dans l'approvisionnement en eau et le remplacement de l'iodure de potassium par le bromate de potassium dans la farine pour la boulangerie et la pâtisserie) a augmenté le risque d'hypothyroïdie et de carence en iode.
• Les symptômes de l'hypothyroïdie comprennent la fatigue, des difficultés d'apprentissage et de mémoire, des difficultés à perdre du poids, une sensation permanente de froid et des difficultés à tomber enceinte.
• Je vous recommande d'assimiler autant d'iode que possible par le biais de votre alimentation, notamment les produits laitiers bio riches en iode, les canneberges bio, les œufs, les pommes de terre et les légumes de mer, qui contiennent plus d'iode que toute autre source.

🩺Par le Dr. Mercola

Votre corps ne peut pas produire d'iode. Vous devez donc vous en procurer par le biais de votre alimentation. Bien que la carence en iode réapparaisse comme une menace pour la santé publique, elle est tout à fait évitable dans le monde occidental. C'est un oligo-élément extrêmement important, ce qui signifie que votre corps en a besoin à très petites doses.

Bien que de nombreuses cellules utilisent de l'iode, votre glande thyroïde utilise ce qui est disponible en premier pour produire les hormones thyroïdiennes triiodothyronine (T3) et thyroxine (T4). Selon l'École de santé publique TH Chan de Harvard, la plupart des individus aux États-Unis obtiennent leur iode alimentaire à partir du sel iodé et du lait.

Si une personne choisit de suivre un régime pauvre en matières grasses et en sel recommandé par l'American Heart Association, cela réduit considérablement la quantité d'iode qu'elle absorbe chaque jour.

Cela peut contribuer à expliquer comment la carence en iode et les affections thyroïdiennes sont devenues de graves problèmes de santé publique. Selon l'American Thyroid Association, environ 30 % de la population mondiale serait à risque de carence et les habitants des pays développés manquent de plus en plus de ce nutriment essentiel.

Iode ou iodure ?

Bien que les mots semblent similaires et que vous les ayez peut-être utilisés de manière interchangeable, l'iode et l'iodure sont deux composés différents. L'iode diatomique élémentaire (I2) est constitué de deux atomes d'iode liés ensemble. Sous cette forme, l'iode est très corrosif et peut endommager les tissus humains par contact.

L'iodure (I-) est la forme d'iode présente dans la nature. Il se forme lorsque l'iode se lie à un autre élément pour former un sel. Par exemple, l'iodure de potassium ou l'iodure de sodium est de l'iode lié au potassium ou au sodium. Sous cette forme, il peut être utilisé par voie topique ou ingéré.

Selon le Dr Guy Abraham dans « The Historical Background of the Iodine Project », au cours de la première moitié du 20e siècle, les médecins ont utilisé la solution de Lugol comme complément d'iode. Chaque goutte fournissait 6,25 mg d'iode élémentaire, soit 40 % de l'iode et 60 % du sel d'iodure de potassium. À l'époque, l'apport recommandé était de 2 à 6 gouttes par jour.

Cela a changé en 1948 lorsque les Dr Jan Wolff et Israel Lyon Chaikoff de l'Université de Californie à Berkeley ont publié leurs découvertes sur un modèle animal auquel ils ont administré des injections intrapéritonéales d'iodure. Lorsque les taux sériques d'iodure inorganique ont atteint 0,2 mg/l, ils ont remarqué que la glande thyroïde n'absorbait plus l'iodure radioactif. Selon le Dr Guy Abraham, l'interprétation correcte aurait été que la glande thyroïde avait absorbé une quantité suffisante d'iode.

Qu'est-ce qui a tué l'iode ?

Malgré les résultats, les Dr Jan Wolff et Israel Lyon Chaikoff ont conclu que parce que la thyroïde n'absorbait plus d'iodure, la production d'hormones thyroïdiennes serait bloquée et entraînerait une hypothyroïdie. Cependant, selon le Dr Guy Abraham, les rats n'ont pas développé de symptômes d'hypothyroïdie. Comme les Dr Jan Wolff et Israel Lyon Chaikoff ne pouvaient pas justifier l'interprétation, ils ont expliqué que les rats n'avaient pas suivi « une réponse physiologique normale ».

En 1969, le Dr Jan Wolff, travaillant au NIH (National Institutes of Health), a défini le taux d'excès en iode et a conclu que tout ce qui dépassait 0,2 mg par jour était potentiellement nocif. Le Dr Guy Abraham souligne que l'interprétation des données par les Dr Jan Wolff et Israel Lyon Chaikoff était incorrecte et que l'extrapolation ultérieure des résultats par le Dr Jan Wolff aux humains sans preuves scientifiques suffisantes était « pire ». Le Dr Guy Abraham continua à écrire :

« Dans les années 1970, les médecins ont conclu qu'il fallait éviter l'iode inorganique non radioactif comme la lèpre, à moins qu'il ne soit incorporé dans les médicaments toxiques contenant de l'iode organique. Ensuite, l'iode a pu être toléré parce qu'il pouvait être blâmé pour la toxicité de ces médicaments. »

En 1993, les effets bénéfiques d'une supplémentation en iode pendant une année chez 1 368 patients furent documentés. Pourtant, l'opinion du Dr Jan Wolff prévalait. Des études plus poussées par les Dr Jorge Flechas et David Brownstein n'ont pas reproduit l'effet Wolff-Chaikoff chez environ 4 000 patients qui ont reçu une supplémentation pendant jusqu'à trois années. En 2005, le Dr Guy Abraham a écrit que la peur médicale de l'iode avait atteint :

« ... une proportion pandémique, qui est très contagieuse et qui fait des ravages dans la pratique de la médecine et dans la population américaine. Un surcroît de misère et de décès aux États-Unis sont peut-être davantage le résultat de l'effet Wolff-Chaikoff que des deux guerres mondiales combinées. »

La diététicienne Jennifer Depew parle de son expérience avec la supplémentation en iode dans son article paru dans Substack : « L'iode et un vieux mensonge toujours propagé ». Elle note qu'avec la supplémentation, sa douleur mammaire fibrokystique a disparue, et elle a retrouvé de l'énergie et une perte de poids plus facile.

Les contaminants environnementaux courants rivalisent avec l'iode

L'iode appartient à une classe de produits chimiques appelés halogènes, avec le fluor, le chlore et le brome. Le fluor présente la réactivité la plus élevée, suivi du chlore, du brome puis de l'iode. Lorsqu'un halogène se combine avec un autre élément, on parle d'halogénure. Par exemple, le chlorure de sodium est un ion halogénure.

L'exposition à ces halogénures peut perturber la fonction thyroïdienne puisque l'halogène est absorbé par la glande thyroïde. Les chercheurs ont découvert qu'avec une exposition adéquate à l'iode, l'effet de l'exposition au fluorure peut être atténué. Jennifer Depew note que dans les années 1950, du fluorure fut ajouté à l'eau potable et que le bromate de potassium a remplacé l'iodure de potassium dans la farine pour la boulangerie et la pâtisserie, ce qui a probablement contribué à l'insuffisance et à la carence en iode.

Le nombre croissant de personnes atteintes d'hypothyroïdie et de goitres a incité les responsables de la santé publique à recommander l'ajout d'iode au sel de table. Pourtant, comme cela a été remarqué au cours des 10 dernières années, la pression de l'American Heart Association en faveur d'un régime pauvre en sel a eu un impact significatif sur la santé de la thyroïde.

Selon les données du Dr Guy Abraham, cela pourrait également avoir influencé le taux de cancer du sein. Chez un petit nombre de sujets, un test de charge en iode a entraîné l'excrétion de plus de bromure chez les femmes atteintes d'un cancer du sein que chez les sujets normaux. Les contaminants qui entrent en concurrence avec l'iode comprennent :

• Bromure : les bromures sont des perturbateurs endocriniens connus présents dans les produits de boulangerie, les pesticides et les plastiques, entre autres sources. Parce que le bromure est un halogénure, il entre en compétition pour les mêmes récepteurs dans votre glande thyroïde et d'autres régions du corps qui capturent l'iode, inhibant ainsi la production d'hormones thyroïdiennes.
• Fluorure : le fluorure est connu depuis longtemps pour déplacer l'iode. Cités par le Fluoride Action Network, des chercheurs chinois « ont découvert à plusieurs reprises qu'une carence en iode couplée à une exposition au fluorure produit un effet significativement plus dommageable sur le développement neurologique qu'une carence en iode seule ».
• Mercure : le mercure est présent dans les amalgames dentaires et les poissons tels que le thon, ainsi que dans les produits de consommation tels que les antiquités, les piles, les appareils électroniques, les ampoules électriques et les produits pharmaceutiques. Des taux plus élevés de mercure dans le corps sont associés à des taux plus faibles d'hormones thyroïdiennes.
• Nitrates : les nitrites présents dans les viandes transformées telles que le bacon, les hot-dogs, la charcuterie et les saucisses peuvent interférer avec votre absorption d'iode et potentiellement entraîner un risque accru de cancer de la thyroïde et d'autres cancers. Les nitrates provenant des engrais agricoles, présents dans l'eau potable contaminée, sont également impliqués comme cause potentielle de cancer de la thyroïde.
• Perchlorate : il s'agit d'un contaminant présent dans les eaux souterraines aux États-Unis et en quantités mesurables dans le lait, les fruits et les légumes. Le perchlorate bloque l'absorption d'iode et inhibe la production d'hormones thyroïdiennes, ce qui conduit à l'hypothyroïdie.

L'insuffisance d'iode affecte la cognition et bien plus encore

Votre corps a besoin de suffisamment d'iode pour produire des hormones thyroïdiennes. En plus de l'effet d'un faible taux d'hormones thyroïdiennes sur votre état de santé général, la thyroïde peut grossir, une affection connue sous le nom de goitre. Un manque d'hormones thyroïdiennes est appelé hypothyroïdie, ce qui peut déclencher des déficiences intellectuelles et des problèmes de développement chez les nourrissons et les enfants dont les mères étaient carencées pendant la grossesse.

Lorsqu'un nourrisson est privé d'hormones thyroïdiennes in utero, cela peut avoir des effets irréversibles sur l'enfant. Les bébés nés de mères souffrant d'hypothyroïdie pendant la grossesse ont un risque significativement accru d'avoir des scores de QI inférieurs, des troubles de l'apprentissage et des troubles neuropsychologiques. Selon l'American Thyroid Association, la carence en iode est « la cause évitable la plus fréquente de déficience intellectuelle dans le monde ».

Les chercheurs commencent tout juste à comprendre la relation que l'iode entretient autrement qu'avec la glande thyroïde. Les carences et les insuffisances en micronutriments sont un problème de santé mondial. De nombreux symptômes de carence en iode sont liés à l'hypothyroïdie, mais comme le note Jennifer Depew, la correction de son taux d'iode a entraîné une réduction des symptômes fibrokystiques du sein. Les symptômes d'une carence en iode comprennent :

Les aliments riches en iode

Selon le NIH (National Institutes of Health), l'apport nutritionnel recommandé en iode est de 150 microgrammes (µg) pour les hommes et les femmes âgés de 14 ans et plus. Je recommande toujours que vous tiriez le plus de nutriments possible des aliments que vous consommez et l'iode ne fait pas exception. La quantité d'iode dans votre alimentation est directement liée à la quantité dans le sol où les aliments ont été cultivés.

Choisissez toujours des fruits et légumes frais et bio, et des produits laitiers crus et bio issus d'animaux nourris à l'herbe. Pensez à optimiser votre absorption d'iode en éliminant ou en réduisant considérablement votre exposition aux contaminants courants qui entrent en compétition avec l'iode. Il s'agit du bromure, du fluorure, des nitrates, du mercure et du perchlorate. Certains des aliments connus pour être riches en iode comprennent :

• Produits laitiers : tous les produits laitiers sont riches en iode et la consommation de produits laitiers crus et bio issus d'animaux nourris à l'herbe est une option plus saine. La teneur en iode des produits laitiers peut varier selon la saison de l'année. Selon le NIH, 1 tasse de lait pasteurisé écrémé en contient 85 µg et 28 g de fromage cheddar pasteurisé en contiennent 15 µg.
• Canneberges : les canneberges sont une riche source d'iode. Je vous suggère de consommer des canneberges fraîches et bio ou du jus de canneberge 100 % pur jus sans sucres ajoutés. Si vous avez des calculs rénaux ou si vous prenez des anticoagulants tels que la warfarine, il est important d'éviter les canneberges.
• Œufs : un gros œuf contient 26 µg d'iode.
• Pommes de terre : une pomme de terre moyenne cuite au four avec la pelure contient 60 µg d'iode. Les pommes de terre sont une culture fortement pulvérisée. Alors assurez-vous d'acheter des pommes de terre bio. Parce qu'elles sont également riches en amidon, je vous recommande de consommer les pommes de terre avec modération.
• Légumes de mer : 7 g d'algues séchées peuvent contenir plus de 4 500 µg d'iode.