Sept jours avec ce jus suffisent pour reprogrammer la façon dont votre corps brûle les graisses

📝EN BREF

• Une nouvelle étude de Nutrients montre que la consommation quotidienne de 355 ml de jus de sureau pur pendant une semaine a aidé les adultes en surpoids à activer davantage de gènes régulant l'utilisation de l'énergie après les repas, comparativement à un placebo.
• Le jus de sureau a activé des processus aidant le corps à mieux gérer l'énergie, facilitant ainsi l'alternance entre la combustion des glucides et celle des graisses comme carburant.
• Des recherches antérieures de l'Université de l'État de Washington ont montré que le jus de sureau améliorait le contrôle de la glycémie, augmentait la combustion des graisses et modifiait l'utilisation de l'énergie lors de tests alimentaires.
• Conseil pratique : Visez environ 355 ml de jus de sureau pur et non sucré par jour pendant sept jours. Vérifiez les étiquettes pour éviter les sucres ajoutés, car le jus non sucré contient tout de même environ 30 à 36 grammes de sucre naturel par portion de 240 ml.
• La sécurité avant tout : Ne consommez jamais de baies de sureau crues, vérifiez les interactions médicamenteuses (comme les immunosuppresseurs ou les antidiabétiques) et consultez un professionnel de santé avant toute utilisation si vous allaitez ou souffrez d'une maladie auto-immune.

🩺Par le Dr. Mercola

Le sureau est célébré depuis longtemps pour sa saveur intense et acidulée dans les thés, les sirops et les desserts, mais son histoire va bien au-delà de la cuisine. Les civilisations anciennes, des Égyptiens qui l'utilisaient pour des remèdes cutanés au médecin grec Hippocrate, qui appelait le sureau sa « pharmacie personnelle », reconnaissaient sa capacité de guérison.

Riches en antioxydants et en polyphénols, les baies de sureau sont associées au soutien immunitaire et au soulagement de la grippe. Le jus de sureau, prisé pour ses composés bénéfiques, a gagné en popularité au-delà du simple plaisir saisonnier, suscitant l'intérêt scientifique et incitant à des recherches approfondies sur ses vertus.

Que révèle réellement la nouvelle étude sur le jus de sureau ?

Des chercheurs de l'Université de l'État de Washington (WSU) et de l'Université du Vermont ont publié un nouvel article dans Nutrients examinant si le jus de sureau pouvait améliorer la flexibilité métabolique chez les adultes en surpoids. La flexibilité métabolique est la capacité du corps à alterner avec fluidité entre la combustion des glucides et celle des graisses pour produire de l'énergie : un indicateur clé de la santé métabolique. Lorsque cette flexibilité diminue, cela peut entraîner une résistance à l'insuline, une prise de poids et un risque accru de diabète de type 2.

• Conception de l'étude et participants : Les chercheurs ont recruté 20 adultes en surpoids dans le cadre d'un essai croisé randomisé et contrôlé par placebo. Chaque participant a bu 355 ml de jus de sureau pur quotidiennement pendant sept jours, avant de passer à un placebo à teneur égale en sucre. Cette méthodologie permet aux chercheurs de comparer les résultats chez les mêmes individus, éliminant les disparités causées par l'apport calorique ou le goût sucré.

• Ce que les chercheurs ont mesuré : Au lieu de se concentrer uniquement sur le poids, les scientifiques ont analysé les cellules sanguines par séquençage de l'ARN pour voir quels gènes s'activaient ou se désactivaient après les repas : une véritable empreinte moléculaire de la façon dont le corps traite l'énergie. Ils ont également suivi les marqueurs métaboliques et les modifications du microbiote intestinal pour obtenir une vision globale.

• Résultats de l'activation génétique : La différence était frappante. Après une semaine de consommation de jus de sureau, 1 512 gènes sont devenus plus actifs, contre seulement 350 gènes après le placebo : soit plus de quatre fois plus. La plupart de ces gènes aident à réguler la manière dont le corps utilise les glucides et les graisses comme carburant, suggérant que le jus de sureau pourrait « réaccorder » le métabolisme énergétique au niveau génétique.

• Les gènes et voies clés : Deux gènes essentiels agissant comme des accélérateurs énergétiques favorisant la fonction mitochondriale et le transport du glucose ont été activés.

Parallèlement, deux gènes agissant comme des freins au stockage des graisses ont été tempérés, réduisant les signaux favorisant l'accumulation de gras. Des voies plus larges impliquées dans la signalisation de l'insuline et des adipocytokines sont également devenues plus actives, toutes étant cruciales pour la flexibilité métabolique.

• Paroles de chercheurs : L'un des auteurs principaux, le Dr Patrick Solverson, auteur correspondant et professeur adjoint à l'Elson S. de la WSU. Floyd College of Medicine, a souligné les capacités méconnues du sureau :

« Le sureau est une baie sous-estimée, tant sur le plan commercial que nutritionnel. Nous commençons tout juste à reconnaître sa valeur pour la santé humaine, et les résultats sont très enthousiasmants.

L'alimentation est un médicament, et la science est en train de rattraper cette sagesse populaire. Cette étude s'ajoute aux preuves de plus en plus nombreuses que le sureau, utilisé comme remède traditionnel depuis des siècles, possède de nombreux bienfaits pour la santé métabolique et prébiotique ».

Comment le jus de sureau pourrait-il favoriser la gestion du poids et la santé métabolique ?

La flexibilité métabolique désigne la capacité de votre corps à changer de carburant, par exemple en brûlant des glucides après les repas et des graisses pendant le jeûne. Cette adaptabilité favorise une énergie stable, le contrôle de l'appétit et un poids de forme. Le jus de sureau, riche en anthocyanes, semble influencer les voies métaboliques clés qui améliorent la flexibilité, la gestion du glucose et l'oxydation des graisses.

• Soutien de la flexibilité métabolique : Les anthocyanes du sureau activent la protéine kinase activée par l'adénosine monophosphate (AMPK), le « capteur d'énergie » de vos cellules, et améliorent la signalisation de l'insuline. L'AMPK aide à décider s'il faut stocker ou brûler le carburant. En orientant cet interrupteur vers l'utilisation des graisses pendant le jeûne et celle des glucides après les repas, le sureau favorise l'équilibre métabolique.

• Amélioration de la sensibilité à l'insuline : Les anthocyanes peuvent abaisser l'indice HOMA-IR, une mesure de la résistance de votre corps à l'insuline. Une meilleure sensibilité à l'insuline signifie que le glucose pénètre plus efficacement dans les cellules, réduisant ainsi les pics de glycémie, les fringales et le stockage des graisses après les repas.

• Stimulation de l'oxydation des graisses : Les composés du sureau stimulent un gène qui favorise l'activité mitochondriale. Des mitochondries plus actives brûlent les graisses efficacement pendant le jeûne, soutenant ainsi le contrôle du poids et la santé métabolique.

• Modulation des voies de détection des nutriments : En plus d'activer l'AMPK, les anthocyanes du sureau influencent également la cible de la rapamycine chez les mammifères (mTOR), qui aide à réguler l'énergie. En orientant ces signaux vers l'utilisation des graisses et l'équilibre énergétique, le sureau aide à maintenir la résilience métabolique.

Pourquoi le sureau suscite-t-il autant d'attention ?

Autrefois, le sureau était principalement considéré comme un simple remède maison. Aujourd'hui, il est au cœur d'études actuelles pour son rôle dans le soutien des défenses de l'organisme et de la santé respiratoire. Voici un aperçu de la manière dont cette plante est utilisée et des problèmes de santé pour lesquels elle peut être utile.

• Un fruit aux multiples facettes : Le terme sureau désigne plusieurs espèces du genre Sambucus, notamment le Sambucus nigra (sureau noir d'Europe) et le Sambucus canadensis (sureau du Canada). Les arbres peuvent atteindre 9 mètres de haut et produisent des grappes de petites fleurs blanches et des baies sombres qui sont acidulées lorsqu'elles sont crues et légèrement sucrées une fois cuites. Les baies sont utilisées dans les jus, les confitures, les thés et les sirops, tandis que les fleurs sont infusées en tisane ou transformées en sirop pour des usages culinaires et de bien-être.

• Riche en nutriments et en antioxydants : Une seule tasse de baies de sureau fraîches fournit environ 52 mg de vitamine C (57 % de l'apport journalier) et 10 grammes de fibres, ainsi que des polyphénols naturels tels que des anthocyanes, des acides phénoliques et des flavonols comme la quercétine et le kaempférol. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres qui endommagent les cellules et contribuent à l'inflammation chronique ou au stress métabolique.

• L'extrait de sureau pourrait minimiser les symptômes de la grippe : Une étude de 2019 publiée dans le Journal of Functional Foods a révélé que le jus de sureau interfère avec la grippe à deux étapes clés : il bloque l'entrée du virus dans les cellules et ralentit sa réplication une fois l'infection commencée. Les chercheurs ont testé le sérum de sureau avant, pendant et après l'infection et ont observé des effets antiviraux à chaque étape, suggérant de multiples mécanismes sous-jacents à son activité. L'auteure de l'étude, Fariba Dehghani, Ph.D., a commenté :

« De plus, nous avons identifié que la solution de sureau stimulait également les cellules pour libérer certaines cytokines, qui sont des messagers chimiques utilisés par le système immunitaire pour la communication entre différents types de cellules afin de coordonner une réponse plus efficace contre l'agent pathogène envahisseur ».

• Stimulation de la fonction immunitaire : Des études ont montré qu'une combinaison de sureau et d'échinacée réduit la fréquence des rhumes et de la grippe de 10 % à 30 %. Ces remèdes naturels réduisent également le nombre d'infections chez les enfants d'environ un tiers (32,5 %). Il a également été démontré que le sureau aide les adultes à guérir de la grippe quatre jours plus rapidement.

• Autres bienfaits du sureau : En plus de réduire les symptômes du rhume et de la grippe sans effets secondaires, le sureau offre plusieurs avantages supplémentaires, tels que :

◦ Favorise la détoxification

◦ Aide à réduire le risque de maladies causées par l'inflammation, comme le diabète et les problèmes cardiaques

◦ Rend la peau plus douce et aide à éliminer l'acné

◦ Apaise et soulage les coups de soleil

◦ Aide les entorses et les ecchymoses à guérir plus vite

Si vous n'avez pas accès à des baies fraîches, envisagez d'acheter du jus, du sirop ou des suppléments de sureau. Si vous cueillez les vôtres, choisissez uniquement des baies mûres et sombres, et faites-les cuire soigneusement avant de les consommer, car les baies de sureau crues sont toxiques.

Outre le sureau, d'autres remèdes naturels peuvent vous aider à traverser la saison de la grippe sereinement. Découvrez-les dans mon article, « Les plantes naturelles les plus utiles pour soutenir vos défenses face à cette maladie ».

Quelle quantité de jus de sureau les adultes devraient-ils boire ?

Le jus de sureau regorge d'anthocyanes, qui peuvent aider votre corps à utiliser le sucre et les graisses plus efficacement. La bonne quantité soutient votre métabolisme et votre système immunitaire sans ajouter de sucre inutile. Voici un guide pratique pour l'intégrer à votre routine.

• Portion basée sur l'étude : Une bonne dose quotidienne se situe entre 240 et 355 ml de jus de sureau pur. C'est la fourchette qui a été la plus étudiée.

• Pourquoi le moment compte : Le jus de sureau peut être dégusté à tout moment, mais le consommer pendant ou après les repas améliore la capacité de votre corps à absorber ses sucres naturels progressivement. Associer le jus à des aliments contenant des fibres ou des protéines aide à maintenir des niveaux d'énergie stables et à prévenir les pics de glycémie brutaux, surtout par rapport à une consommation à jeun.

• Vigilance sur le sucre : Même le jus pur contient du sucre naturel de fruit, environ 34 à 36 grammes par portion de 240 ml. C'est comparable au jus de raisin non sucré. Pour l'équilibrer, associez le jus de sureau à des aliments riches en protéines ou en fibres, ou mélangez-le à de l'eau gazeuse pour une option plus légère.

Pour un spritzer au sureau à faible teneur en sucre, mélangez 120 ml de jus de sureau pur avec 240 à 355 ml d'eau gazeuse et un filet de citron sur des glaçons. C'est un moyen simple et rapide de créer une boisson légère et rafraîchissante qui réduit la teneur en sucre d'environ deux tiers par rapport à la consommation de 355 ml de jus pur.

Jus, sirop ou concentré de sureau : lequel choisir ?

Les produits à base de sureau se présentent sous plusieurs formes, mais ils ne se valent pas tous. Certains sont naturellement purs, tandis que d'autres sont chargés d'édulcorants ou de mélanges dilués. Comprendre les différences vous aide à choisir la version qui soutient réellement vos objectifs de santé.

• Jus de sureau pur non sucré : Il offre un mélange équilibré d'anthocyanes et de nutriments sous leur forme la plus naturelle. C'est l'idéal pour les personnes qui recherchent des sources d'antioxydants issues d'aliments entiers et préfèrent éviter les sucres ajoutés ou les ingrédients artificiels.

• Sirop de sureau : Très populaire car savoureux, il est cependant souvent mélangé à du miel ou du sucre de canne pour prolonger sa conservation. Cela en fait davantage une gourmandise qu'un complément quotidien, surtout pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

• Concentré de sureau : Un choix pratique et efficace car il est commode et se conserve longtemps. Il est parfait lorsqu'il est reconstitué en jus pur et étiqueté « sans sucre ajouté ». Vérifiez toujours l'étiquette : s'il est indiqué « boisson aux fruits » ou « mélange », il est dilué.

• Compléments oraux de sureau : Les gélules, les gouttes et les gommes offrent des antioxydants, mais leur concentration varie considérablement.

Réfrigérez le jus de sureau après ouverture et respectez les dates d'expiration. Un stockage inapproprié peut dégrader les anthocyanes et augmenter le risque d'altération, réduisant à la fois la sécurité et la valeur nutritionnelle. Le jus de sureau reste généralement frais environ 10 jours après ouverture.

Quels sont les effets secondaires et qui devrait éviter le jus de sureau ?

Le jus de sureau est généralement sans danger lorsqu'il est préparé correctement, mais il existe des situations précises où la prudence ou l'abstention sont de mise. Voici les points à garder à l'esprit avant d'ajouter le jus de sureau à votre routine quotidienne.

1. Évitez les baies crues et les parties non cuites de la plante : Les baies de sureau crues, les tiges et les feuilles contiennent des glycosides cyanogènes, des composés qui libèrent du cyanure dans l'organisme. Leur consommation peut provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Choisissez toujours des produits correctement cuits.

2. Les maladies auto-immunes nécessitent de la prudence : Étant donné que le sureau a la capacité d'activer les voies immunitaires, les personnes souffrant de troubles auto-immuns doivent être prudentes. Stimuler le système immunitaire peut aggraver les symptômes ou interférer avec le traitement. Discutez toujours de l'utilisation du sureau avec votre professionnel de santé si vous avez une maladie auto-immune.

3. Jouez la carte de la sécurité si vous êtes enceinte ou si vous allaitez : Les recherches modernes n'ont pas confirmé l'innocuité du sureau pendant la grossesse ou l'allaitement. Malgré son usage traditionnel, le manque de données cliniques signifie que le choix le plus sûr est d'éviter le jus de sureau ou de demander un avis médical avant utilisation.

4. Attention aux réactions allergiques et aux troubles digestifs : Même un jus correctement préparé peut causer de légers troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. Si vous remarquez des nausées persistantes, de la diarrhée ou des symptômes allergiques, arrêtez la consommation et consultez un médecin.

Boire un verre quotidien de jus de sureau pur n'aura peut-être pas d'impact immédiat sur votre santé, mais cela offre un soutien continu à votre corps au fil du temps. Un léger coup de pouce vers un meilleur équilibre énergétique. Considérez cela comme un soutien, pas comme un raccourci. Associez-le à une alimentation saine, au mouvement et au repos, et vous aurez là un moyen simple de prendre soin de votre santé chaque jour. Parfois, les plus petites habitudes, comme siroter du jus de sureau, font la différence la plus marquante.

Foire Aux Questions (FAQ) sur le jus de sureau

Q : Le jus de sureau aide-t-il à perdre du poids ?

R : Pas directement. Ce n'est pas une « boisson brûle-graisse », mais des études montrent que le jus de sureau améliore la flexibilité métabolique, soit la capacité de votre corps à alterner entre les glucides et les graisses pour l'énergie. Cela favorise la gestion du poids lorsqu'on l'associe à une alimentation saine et à une activité physique.

Q : Quelle quantité de jus de sureau les adultes devraient-ils boire par jour ?

R : L'essai clinique a utilisé environ 355 ml de jus de sureau pur quotidiennement pendant une semaine. Si vous surveillez votre apport en sucre, envisagez de réduire à 240 ml ou de diluer le jus avec de l'eau gazeuse.

Q : Peut-on boire du jus de sureau tous les jours sans danger ?

R : Le jus pasteurisé du commerce est généralement sans danger pour les adultes. Évitez les baies crues et les parties non cuites de la plante. Si vous allaitez ou souffrez d'une maladie auto-immune, consultez votre professionnel de santé.

Q : Quels sont les effets secondaires du jus de sureau ?

R : La plupart des gens le tolèrent bien, mais les baies crues peuvent causer des nausées et de la diarrhée. Rarement, des réactions allergiques ou des troubles digestifs surviennent. Arrêtez l'utilisation si les symptômes persistent.

Q : Le jus de sureau affecte-t-il la glycémie ou la résistance à l'insuline ?

R : Oui. Le jus de sureau a amélioré la tolérance au glucose et abaissé les niveaux d'insuline lors des essais, mais il contient aussi des sucres naturels : le contrôle des portions est donc crucial, surtout pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques.

Q : Jus de sureau contre sirop de sureau : lequel est le meilleur ?

R : Pour les bienfaits métaboliques, le jus pur est ce qui se rapproche le plus du produit testé. Les sirops contiennent souvent du sucre ajouté, ce qui peut annuler les bienfaits. Vérifiez soigneusement les étiquettes.

Q : Le jus de sureau est-il sûr pendant la grossesse ou l'allaitement ?

R : La sécurité n'a pas été établie pour ces groupes. En l'attente de recherches supplémentaires, évitez le jus de sureau ou demandez d'abord un avis médical.

Q : À quel moment de la journée dois-je boire du jus de sureau ?

R : Il n'y a pas de règle stricte. De nombreuses personnes le consomment pendant les repas pour réduire les pics de sucre ou répartissent leurs portions tout au long de la journée.

Q : Combien de calories et de sucre contient le jus de sureau ?

R : Le jus de sureau non sucré contient environ 140 à 150 calories et 34 à 36 grammes de sucre par portion de 240 ml.