📝EN BREF

  • L'extrait d'ail vieilli favorise des voies de mémorisation plus saines dans les cerveaux vieillissants en améliorant l'apprentissage par reconnaissance et en influençant les protéines de l'hippocampe liées à la concentration et au rappel
  • La consommation à long terme d'extrait d'ail vieilli a permis de réduire les hormones de stress dans des études menées sur des animaux, aidant ainsi le cerveau à quitter le mode « alerte maximale » pour passer à un état plus calme et plus résilient
  • Des composés clés tels que la S, allyl, L, cystéine et le FruArg réduisent le stress oxydatif et l'inflammation, offrant ainsi à vos neurones un environnement plus sain et plus efficace pour fonctionner
  • L'extrait d'ail vieilli est plus facile à tolérer que l'ail cru, car le processus de vieillissement transforme les composés soufrés forts en formes stables et biodisponibles, tout en augmentant les composés qui favorisent la santé du cerveau et la gestion du stress
  • L'extrait d'ail vieilli et l'extrait d'ail noir vieilli ne sont pas identiques et sont produits selon des procédés différents

🩺Par le Dr. Mercola

L'ail a une longue histoire en tant qu'aliment et médicament, et diverses cultures s'y fient depuis des siècles comme remède contre la fatigue, le stress et les infections. Les systèmes médicaux anciens utilisaient l'ail pour favoriser la force et la résilience : il a été utilisé pour aider à soulager les problèmes digestifs, l'arthrite et même les maladies cardiaques.

Aujourd'hui, les experts voient au-delà du bulbe cru et piquant habituel, et explorent les bienfaits de l'ail vieilli : une forme plus biologiquement active de cet aliment complet qui offre divers avantages pour la santé. Des recherches émergentes montrent que l'extrait d'ail vieilli est bénéfique pour la mémoire et la régulation émotionnelle chez les adultes vieillissants, offrant une approche multicible prometteuse pour soutenir la résilience cognitive pendant l'âge d'or.

L'extrait d'ail vieilli améliore-t-il la mémoire ?

Les conclusions d'une récente étude animale publiée dans la revue Biomedical Reports, menée par des chercheurs de l'Université du Missouri, ont examiné si la consommation d'extrait d'ail vieilli (EAV) améliorait les résultats cérébraux et comportementaux à long terme chez les sujets testés.

• Ail cru contre extrait d'ail vieilli : Quelle est la différence ?  Avant d'entrer dans les détails de l'étude, il est préférable de comprendre ce qui distingue l'extrait d'ail vieilli de l'ail que vous voyez sur les marchés et dans les épiceries. Bien que les deux offrent des avantages antioxydants et anti-inflammatoires, l'extrait d'ail vieilli va encore plus loin. Cela s'explique par le fait que les précieux composés soufrés de l'ail, tels que la S-allyl-L-cystéine (SAC), sont plus abondants et biodisponibles dans l'ail vieilli que dans l'ail cru.

• Comment l'extrait d'ail vieilli est-il fabriqué ?  Essentiellement, cet extrait est obtenu par un lent processus de vieillissement dans une solution hydro-alcoolique, qui convertit ses nutriments en composés stables et hydrosolubles. Outre la SAC, cela inclut également la fructosyl-arginine ou FruArg (nous y reviendrons plus tard). L'extrait d'ail vieilli est incolore, inodore et ne présente pas la nature piquante de l'ail cru, ce qui le rend plus facile à consommer.

• Mener l'étude : L'étude présentée impliquait 48 souris mâles qui ont été placées dans des conditions environnementales contrôlées. Après une période d'acclimatation d'une semaine, elles ont été réparties au hasard pour recevoir soit un régime standard, soit le même régime complété par de l'extrait d'ail vieilli. Au cours de l'étude de 40 semaines, leur consommation de nourriture et leur poids corporel ont été régulièrement surveillés.

• Évaluer les sujets : Après la phase d'alimentation, les souris ont été soumises à un cycle d'alternance lumière, obscurité inversée et ont passé des tests évaluant leurs performances sensori-motrices, leur activité exploratoire, leur réponse à l'anxiété, leurs interactions sociales, leur mémoire de reconnaissance et leurs capacités d'apprentissage spatial. Par la suite, 10 souris ont été euthanasiées sans cruauté afin que les chercheurs puissent étudier les protéines de leur cerveau.

• Les résultats montrent que l'extrait d'ail vieilli est bénéfique pour le cerveau : Les chercheurs ont découvert que les souris ayant reçu l'extrait d'ail vieilli présentaient de meilleures capacités de réflexion et de mémoire. Lors du test de reconnaissance de nouveaux objets, ces souris parvenaient mieux à faire la différence entre les objets familiers et les nouveaux, et passaient plus de temps à explorer ces derniers. Cela suggère des améliorations en matière d'apprentissage et de mémoire.

Dans le labyrinthe de Barnes, les souris ayant reçu l'extrait ont non seulement trouvé la boîte de fuite, mais lorsque le labyrinthe a été modifié pour la partie du test consacrée à l'apprentissage inversé, elles ont également identifié le nouvel emplacement plus rapidement, en particulier lors des premières séances d'entraînement.

• Ces résultats sont prometteurs, en particulier pour les personnes du troisième âge : Le déclin cognitif et les troubles neurodégénératifs tels que la maladie d'Alzheimer sont désormais courants parmi les populations vieillissantes, et ces défis découlent de changements cérébraux liés à l'âge, notamment le rétrécissement de l'hippocampe, le stress oxydatif causé par les espèces réactives de l'oxygène et l'inflammation continue.

L'essor des nutraceutiques naturels tels que l'extrait d'ail vieilli offre l'espoir de remédier à la détérioration cérébrale liée à l'âge, contribuant ainsi à soutenir la longévité chez les adultes vieillissants.

« La présente étude a révélé les effets neuroprotecteurs de la supplémentation alimentaire en EAV pour améliorer le déclin cognitif lié à l'âge et les comportements de type anxieux chez les souris vieillissantes.
L'analyse protéomique a mis en évidence l'augmentation de la synaptogenèse et la réduction de la signalisation apoptotique, soutenant l'idée de la supplémentation en EAV en tant que nutraceutique pour atténuer le déclin cognitif lié à l'âge », ont conclu les auteurs.

L'extrait d'ail vieilli peut-il soulager le stress aigu ou l'anxiété ?

Dans l'étude présentée, les souris qui ont consommé de l'extrait d'ail vieilli n'ont montré aucune différence quant à la quantité de nourriture ingérée, leur poids, leur survie ou leur état de santé général par rapport aux souris n'ayant pas reçu le supplément. Leur coordination et leur force de préhension sont également restées les mêmes. Cependant, elles ont montré de nettes améliorations en ce qui concerne les comportements liés à la peur et à l'anxiété.

Par exemple, lors du test d'alternance lumière, obscurité, les souris ayant reçu l'extrait sont entrées moins souvent dans la zone sombre et ont passé plus de temps dans la zone éclairée, ce qui suggère qu'elles se sentaient moins anxieuses. Un test dit d'émergence a montré des effets similaires. Les souris ayant reçu le supplément ont non seulement passé moins de temps à se cacher, mais elles ont également davantage exploré l'espace et parcouru une plus grande distance.

Elles étaient moins enclines à rester immobiles, ce qui indique qu'elles craignaient moins les nouveaux environnements. Des recherches antérieures ont également démontré les bienfaits de l'extrait d'ail contre le stress :

• L'ail vieilli agit sur la réponse au stress aigu : Publiée dans le Journal of the Chinese Medical Association, l'équipe de chercheurs s'est penchée sur la façon dont l'extrait d'ail vieilli, plus précisément une forme vieillie à basse température, influence la réponse de l'organisme au stress aigu. Les souris ont été divisées en trois groupes : le premier groupe a reçu de l'ail cru, le deuxième a reçu un extrait d'ail vieilli à basse température (AVBT) et le troisième constituait le groupe témoin.

Les souris de cette étude ont été exposées à un test de contention aiguë où elles ont été brièvement mais fermement immobilisées pour déclencher des changements hormonaux et neurochimiques liés au stress. Ensuite, les chercheurs ont mesuré les hormones de stress des souris, les monoamines cérébrales (comme la sérotonine et la dopamine) ainsi que les marqueurs antioxydants.

• Les souris ayant reçu soit de l'AVBT, soit de l'extrait d'ail cru, présentaient des taux d'hormones de stress nettement inférieurs : En particulier, elles avaient des niveaux significativement plus bas de facteur de libération de la corticotrophine (CRF), de corticostérone et de cortisol. En abaissant ces hormones, l'extrait d'ail semble aider à atténuer la réponse au stress de l'organisme par l'intermédiaire de l'axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien (axe HHS), le système central contrôlant le stress.

• L'extrait d'ail a également rétabli l'équilibre des neurotransmetteurs et amélioré les marqueurs antioxydants : Le stress aigu épuise généralement dans le cerveau les neurotransmetteurs clés, qui sont essentiels à la régulation de l'humeur et à la clarté mentale. Avoir de faibles niveaux de ces substances chimiques cérébrales est associé à l'anxiété et à la dépression. Les chercheurs ont découvert que l'ail cru comme l'AVBT restauraient ces neurotransmetteurs à des niveaux plus sains, ce qui suggère que ce nutraceutique pourrait avoir des effets de type antidépresseur.

Enfin, les chercheurs ont constaté que l'AVBT améliorait l'expression des enzymes antioxydantes et réduisait les marqueurs oxydatifs. Cela signifie qu'il aide à protéger le cerveau des dommages induits par le stress, renforçant ainsi la résilience au niveau cellulaire.

Dans un commentaire éditorial rédigé par ShihJen Tsai, président du département de psychiatrie de l'Hôpital général des vétérans de Taipei, il souligne la portée plus large de ces découvertes, insistant sur le fait que les recherches futures doivent explorer si l'AVBT influence également le facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF).

« La protéine du facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF), l'un des principaux facteurs neurotrophiques du cerveau, est un contributeur majeur au lien entre le stress et la dépression. Il serait intéressant de tester si l'AVBT peut restaurer les niveaux réduits de BDNF dans le cerveau après un stress lié à la contention. L'étude doit également vérifier si l'AVBT a un effet de soulagement du stress similaire à celui des anxiolytiques lors des tests de stress », écrit-il.

Comment l'extrait d'ail vieilli agit-il dans le cerveau ?

Comme mentionné précédemment, les bienfaits de l'extrait d'ail vieilli pour la mémoire et la santé cérébrale résident dans ses composés soufrés, abordés ci-dessous. Bien qu'ils soient également présents dans l'ail cru, le processus de vieillissement transforme ces nutriments et les rend plus biodisponibles, de sorte que votre corps les utilise mieux.

• S-allyl-L-cystéine (SAC) : La S-allyl cystéine est l'un des composés les plus stables créés par le processus de vieillissement de l'ail. Elle soutient l'activité antioxydante, réduit le stress oxydatif et influence les voies de l'oxyde nitrique qui favorisent une circulation sanguine saine. Les chercheurs ont également souligné son potentiel d'amélioration de la santé cardiaque, en déclarant :

« L'EAV et ses composants actifs, tels que le trisulfure de diallyle et la SAC, pourraient offrir des effets cardioprotecteurs, notamment en réduisant les dommages myocardiques et en soutenant le glyco-métabolisme et le lipo-métabolisme. »

• Fructosyl arginine (FruArg) : Le FruArg est un glucide qui se forme dans l'ail via la réaction de Maillard pendant le processus de vieillissement. Il joue un rôle dans la réduction de l'inflammation et des lésions oxydatives. Selon les chercheurs, le FruArg peut traverser la barrière hémato-encéphalique, contribuant ainsi davantage à ses bienfaits pour la santé du cerveau. Il aide également à apaiser les voies inflammatoires à l'intérieur du cerveau.

• L'ail vieilli affecte les régions et les voies cérébrales impliquées dans la formation de la mémoire et l'apprentissage : L'hippocampe, en particulier, est la région la plus systématiquement affectée chez les souris âgées ayant reçu l'extrait. Dans l'étude présentée, des changements moléculaires plus larges ont été observés dans cette zone, y compris des modifications liées à la plasticité synaptique et à la régulation de l'apoptose. Si vous avez déjà souffert de brouillard cérébral, de lenteur d'esprit ou de difficultés à vous rappeler des informations, l'hippocampe est souvent impliqué.

Le cortex a montré d'autres changements de voies, bien que moins prononcés que dans l'hippocampe. Ces ajustements de voies prévus incluaient la synaptogenèse et la signalisation 14,3,3.

• Les chercheurs ont également établi un lien entre leurs découvertes et la réduction du stress oxydatif et de la neuroinflammation : Lorsque la pression oxydative augmente, les neurones du cerveau perdent de leur efficacité et de leur résilience. La neuroinflammation interfère avec la communication synaptique, l'équilibre des neurotransmetteurs et la production d'énergie mitochondriale.

Les composés de l'extrait d'ail vieilli contrent ces facteurs de stress. En aidant à réguler l'équilibre redox et la signalisation inflammatoire, la SAC et le FruArg favorisent une neuroplasticité plus saine, soit la capacité du cerveau à former, réorganiser et renforcer les connexions neuronales.

Extrait d'ail vieilli contre ail noir vieilli

L'extrait d'ail vieilli et l'extrait d'ail noir vieilli sont souvent regroupés dans la même catégorie, mais il existe certaines distinctions entre les deux. Bien qu'ils offrent généralement les mêmes effets antioxydants et anti-inflammatoires, ils sont produits différemment.

• Comment l'extrait d'ail noir vieilli est-il fabriqué : Pour produire l'extrait, des bulbes entiers sont placés dans un environnement chaud et humide pendant plusieurs semaines, ce qui caramélise lentement les sucres naturels à l'intérieur des gousses. Cela rend l'ail noir de jais, doux, sucré et presque gélatineux. Le processus s'apparente davantage à une cuisson lente qu'à un véritable vieillissement.

• Le chauffage à ces températures contrôlées déclenche la réaction de Maillard : Il s'agit du même processus chimique qui fait brunir les aliments rôtis. Cette réaction modifie la saveur, la texture, la couleur et la composition chimique de l'ail, créant des composés uniques tout en en décomposant d'autres.

• Comment l'extrait d'ail vieilli est-il fabriqué : Contrairement à l'ail noir, l'extrait d'ail vieilli n'est pas chauffé. Au lieu de cela, il repose dans une solution hydro-alcoolique pendant des mois, transformant les composés forts de l'ail cru en molécules plus stables, douces et biodisponibles. Ce processus de vieillissement lent produit des niveaux constamment élevés de S-allyl cystéine et de FruArg.

L'extraction hydro-alcoolique élimine également la forte odeur et réduit l'irritation digestive, c'est pourquoi l'extrait d'ail vieilli est beaucoup plus facile à tolérer au quotidien que l'ail cru.

Quelle dose a été étudiée et pendant combien de temps ?

Dans l'étude présentée, les chercheurs ont administré de l'extrait d'ail vieilli aux souris en l'incorporant directement à leur alimentation quotidienne plutôt que d'administrer une dose orale traditionnelle en mg/kg.

• Créer l'alimentation complétée : Les chercheurs ont mélangé 2 kilogrammes d'une solution aqueuse d'EAV à 40 % avec 25,2 kilogrammes de nourriture standard pour rongeurs. Cela a produit 26 kilogrammes de nourriture enrichie en EAV. Étant donné que la solution d'EAV contenait 0,8 kilogramme d'EAV sur la base du poids sec, l'alimentation finale fournissait environ 3 % d'EAV en poids sec.

Le mélange a été séché à un taux d'humidité de 5 % pour des raisons de stabilité et les souris ont été autorisées à en consommer autant qu'elles le souhaitaient plutôt que de recevoir une quantité quotidienne fixe.

• Durée du régime : Les souris ont commencé à recevoir ce dosage d'extrait d'ail vieilli à l'âge de 43 semaines et ont poursuivi ce régime pendant 40 semaines, permettant aux chercheurs d'évaluer les effets neurologiques et comportementaux à long terme d'une supplémentation chronique en EAV.

Étant donné que l'étude présentée a été menée sur des sujets animaux, l'équivalence humaine ne peut être totalement vérifiée, car le métabolisme, l'absorption et la durée de vie des animaux diffèrent de ceux des humains. Cependant, des études antérieures sur les extraits d'ail ont démontré des doses sûres pour les personnes.

• Une étude de 2022 a examiné les effets de l'extrait d'ail noir vieilli sur la baisse de la tension artérielle : Dans cette étude d'intervention en double aveugle, croisée, prolongée et contrôlée, 67 participants ont tous consommé 250 mg par jour d'une combinaison de SAC/EAV ou d'un placebo pendant six semaines. Ils ont subi une période de sevrage de trois semaines et ont continué pendant les six semaines suivantes avec l'intervention opposée.

Si vous décidez de vous supplémenter en extrait d'ail vieilli ou en extrait d'ail noir vieilli, il est préférable de consulter votre médecin pour confirmer la dose qui vous convient et qui est sécuritaire. Ceci est particulièrement important si vous avez des problèmes de santé existants, des allergies ou si vous prenez des médicaments.

L'extrait d'ail vieilli est-il sans danger ? Qui devrait l'éviter ?

L'innocuité est l'une des principales raisons pour lesquelles l'extrait d'ail vieilli suscite tant d'intérêt. Le processus de vieillissement décompose les composés soufrés agressifs et irritants présents dans l'ail cru, c'est pourquoi tant de personnes tolèrent beaucoup mieux les préparations vieillies. Vous évitez cette brûlure aiguë dans l'estomac, l'imprévisibilité digestive et l'odeur désagréable qui persiste dans votre haleine après avoir consommé de l'ail cru. Néanmoins, l'ail comporte son propre ensemble de précautions que vous devez comprendre.

• L'ail possède naturellement des effets antiplaquettaires : Cela signifie qu'il réduit la viscosité de vos cellules sanguines et fait coaguler votre sang moins rapidement. Cela peut être problématique si vous prenez des médicaments anticoagulants ou antiplaquettaires, ou si vous avez des antécédents de troubles de la coagulation.

La prise d'EAV peut fluidifier encore davantage votre sang, ce qui augmente le risque de saigner plus facilement ou plus abondamment que prévu. Si vous appartenez à l'un de ces groupes, consultez votre médecin avant d'utiliser de l'extrait d'ail vieilli.

• Si vous vous préparez pour une intervention médicale ou dentaire, l'EAV pourrait ne pas être recommandé : Pendant l'opération, vous souhaitez que votre sang coagule normalement pour éviter des saignements inutiles, et l'action antiplaquettaire de l'ail pourrait interférer avec cela.

• Les allergies constituent un autre domaine où la prudence est de mise : Si vous êtes allergique à l'ail ou à d'autres plantes de la famille des Liliacées, comme les oignons, les poireaux ou la ciboulette, l'extrait d'ail vieilli peut entraîner des effets secondaires.

L'extrait d'ail vieilli vous offre une rare combinaison de sécurité, de puissance biologique et de véritables preuves précliniques qui pointent vers une mémoire plus saine, une humeur plus stable et une plus forte résilience face au stress. Bien que des essais sur l'homme soient encore nécessaires, ces découvertes prouvent que cet extrait présente des avantages par rapport à l'ail cru et même à l'ail noir vieilli.

Si vous décidez d'explorer l'extrait d'ail vieilli, considérez-le comme un outil de soutien plutôt que comme un remède, prêtez attention aux considérations de sécurité et collaborez avec un professionnel de la santé qui comprend vos antécédents médicaux. Cela vous donne la base la plus solide alors que la science continue d'évoluer.

Foire aux questions (FAQ) sur l'extrait d'ail vieilli

Q : L'extrait d'ail vieilli améliore-t-il la mémoire ?

R : Dans la recherche animale, oui. Les souris qui ont consommé de l'extrait d'ail vieilli pendant environ 40 semaines ont montré une meilleure mémoire de reconnaissance et un comportement d'apprentissage plus fort, selon une étude récente publiée dans Biomedical Reports. Leur cerveau a également montré des changements moléculaires dans les régions liées à la mémoire, y compris l'hippocampe.

Q : L'EAV peut-il aider contre l'anxiété ou le stress aigu ?

R : Les données animales suggèrent des avantages significatifs. Une étude publiée dans le Journal of the Chinese Medical Association rapporte que les préparations d'ail vieilli ont abaissé les hormones liées au stress et restauré l'équilibre des neurotransmetteurs chez les souris exposées à un stress de contention aigu. Ces souris se comportaient de manière moins anxieuse et se remettaient du stress plus efficacement. Cependant, il n'existe aucun essai clinique sur l'homme, l'impact réel pour vous reste donc inconnu jusqu'à ce que ces études soient terminées.

Q : Combien de temps faudrait-il pour en voir les effets ?

R : Dans l'étude animale présentée, des améliorations de l'apprentissage, de la mémoire et des comportements liés à l'anxiété sont apparues après une consommation à long terme. Les souris ont consommé l'extrait pendant environ quarante semaines avant que les chercheurs n'évaluent leur comportement et les protéines de leur cerveau. Étant donné qu'aucune recherche sur l'homme n'a encore été réalisée, il n'existe aucun calendrier fiable pour les humains. Votre réaction dépendrait des futurs essais sur l'homme.

Q : Quel est le composé actif ?

R : La S-allyl-L-cystéine, souvent abrégée en SAC, est le composé le plus étudié dans l'extrait d'ail vieilli. Elle est hydrosoluble, stable et prévisible dans le corps, ce qui la différencie des composés soufrés agressifs et inconstants de l'ail cru. La SAC joue un rôle majeur dans l'activité antioxydante, le soutien de la circulation sanguine lié à l'oxyde nitrique et la protection cellulaire.

Le FruArg, un autre composé formé pendant le processus de vieillissement, aide à calmer les voies inflammatoires à l'intérieur du cerveau. Ensemble, ils sont à l'origine de bon nombre des effets évoqués dans la recherche.

Q : L'ail noir vieilli est-il la même chose que l'EAV ?

R : Non. L'ail noir vieilli et l'extrait d'ail vieilli sont créés par des processus entièrement différents et contiennent des composés dominants différents. L'ail noir vieilli est chauffé pendant des semaines jusqu'à ce qu'il devienne noir et sucré, tandis que l'extrait d'ail vieilli subit un vieillissement lent et contrôlé dans un mélange hydro-alcoolique qui augmente la SAC et le FruArg. La plupart des recherches sur la mémoire, le stress et les voies cérébrales portent sur l'extrait d'ail vieilli, et non sur l'ail noir vieilli : substituer l'un à l'autre vous donne donc des résultats différents.

Q : L'EAV est-il sans danger avec les anticoagulants ou les antidépresseurs ?

R : L'extrait d'ail vieilli a une activité antiplaquettaire, ce qui signifie qu'il réduit la vitesse à laquelle votre sang coagule. Si vous prenez des anticoagulants, des médicaments antiplaquettaires ou si vous souffrez d'un trouble de la coagulation, vous devez en parler à votre professionnel de la santé avant de l'utiliser. Ceci est particulièrement important avant une intervention chirurgicale, car une coagulation altérée augmente le risque de saignement. Les données d'interaction liées spécifiquement aux antidépresseurs sont limitées, une surveillance professionnelle est donc nécessaire si vous prenez des médicaments psychiatriques.

🔎Sources et Références :