L’huile qui prive votre cerveau de ses protéines protectrices et accélère le déclin cognitif

📝EN BREF

• La recherche démontre que l'huile de canola entraîne une baisse significative de la mémoire de travail et qu'elle a un impact significatif sur la gestion du poids
• L'huile de canola n'est pas une matière grasse saine vitale pour votre cerveau. Elle est produite à partir de plants de colza génétiquement modifié afin de réduire le taux d'acide érucique toxique pour l'homme et elle est traitée par plusieurs bains chimiques avant d'être blanchie
• Les options plus saines comprennent le beurre bio issu de vaches nourries au pâturage, l'huile de noix de coco vierge, le ghee (beurre clarifié) et le saindoux pour la cuisson et l'huile d'olive à des fins autres que la cuisson

🩺Par le Dr. Mercola

Selon une étude de l'AARP, 93 % des personnes sont préoccupées par la santé de leur cerveau, mais très peu ont compris certaines des stratégies naturelles qu'elles pourraient utiliser pour l'améliorer. Contrairement à la croyance populaire, votre fonction cérébrale et vos performances cognitives ne doivent pas nécessairement décliner avec l'âge. Vous pouvez prendre certaines mesures qui influencent votre mémoire, votre activité cérébrale, vos fonctions d'exécution et plus encore.

Même si vous êtes déjà dans vos « années dorées », de simples modifications peuvent améliorer la santé de votre cerveau. Par exemple, alors que l'on croyait autrefois que les neurones n'étaient générés que tôt dans la vie, les scientifiques savent aujourd'hui que la neurogenèse (génération de nouveaux neurones) se poursuit jusqu'à l'âge adulte. Ce qui influence précisément le taux de croissance des nouveaux neurones est toujours à l'étude, tout comme d'autres facteurs qui jouent un rôle dans la santé du cerveau.

Des recherches récentes, par exemple, ont révélé les dommages que la consommation d'huile de canola déclenche dans votre cerveau et l'effet que cela peut avoir sur votre mémoire et votre capacité d'apprentissage. L'étude, publiée dans la revue Nature, a également révélé que la consommation d'huile de canola augmentait la prise de poids.

L'huile de canola affecte négativement la santé du cerveau et la gestion du poids

L'étude a été dirigée par le chercheur Dr Domenico Praticò de la Lewis Katz School of Medicine de l'Université Temple de Philadelphie, en Pennsylvanie. Le Dr Domenico Praticò a expliqué au Los Angeles Times que l'huile de canola est perçue par beaucoup comme saine, ce qui est une idée fausse très répandue :

« L'huile de canola est attrayante parce qu'elle est moins chère que les autres huiles végétales et présentée comme saine. Cependant, très peu d'études ont examiné cette affirmation, en particulier en ce qui concerne le cerveau. »

Les chercheurs ont utilisé un modèle animal afin d'évaluer l’effet de l’huile de canola sur le cerveau de souris génétiquement modifiées pour développer la maladie d’Alzheimer. L'huile de canola a acquis la réputation d'être saine lorsque des médecins ont commencé à informer leurs patients de réduire leur consommation de matières grasses saturées et de consommer des huiles végétales à la place. Le canola possède le plus faible pourcentage de matières grasses saturées de toutes les huiles végétales couramment utilisées et il est relativement peu coûteux. Mais, il est en fait l'une des pires huiles pour votre santé.

L'huile de canola est souvent utilisée à domicile et dans les restaurants pour la cuisson au four, les sautés, la friture et d'autres formes de cuisson, les consommateurs étant trompés en pensant que c'est mieux pour eux que les matières grasses saturées. Les souris ont été réparties en deux groupes. Un groupe a été alimenté avec la nourriture habituelle et le deuxième groupe a été nourri avec l'équivalent humain de 2 cuillères à café d'huile de canola par jour.

À l'issue des six mois de l'expérience, les chercheurs ont observé que les souris consommant de la nourriture avec de l'huile de canola étaient significativement plus lourdes que les souris qui ne consommaient pas d'huile de canola. De plus, les souris qui avaient consommé de l'huile de canola ont démontré des baisses significatives de la mémoire de travail, ainsi qu'une diminution du taux de protéine de densité post-synaptique 94, un marqueur de l'intégrité synaptique. Les chercheurs ont découvert que l'huile de canola avait un effet négatif sur la santé.

Votre cerveau a besoin de matières grasses saines

Les mêmes chercheurs ont utilisé un modèle similaire pour évaluer les effets de l'huile d'olive sur la fonction cérébrale des souris. Dans cette étude, aucun des deux groupes n'était plus lourd que l'autre, et les souris alimentées avec de la nourriture enrichie en huile d'olive extra vierge ont obtenu de bien meilleurs résultats lors de tests évaluant la mémoire de travail des animaux, la mémoire spatiale et la capacité d'apprentissage.

Le tissu cérébral de ces souris, génétiquement modifié pour développer la maladie d'Alzheimer à mesure qu'elles vieillissent comme les souris de l'étude présentée, a également révélé des différences importantes. Les souris nourries à l'huile d'olive ont démontré une intégrité synaptique préservée et une augmentation de l'autophagie des cellules nerveuses, responsable en fin de compte de la réduction des plaques amyloïdes fréquentes dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.

Les matières grasses saines sont un élément essentiel de la structure de votre cerveau qui est composé de près de 60 % de matières grasses. Il n'est pas surprenant que votre cerveau ait besoin de matières grasses de qualité pour fonctionner de manière optimale. Bien que votre cerveau ne représente qu'une petite partie de votre poids corporel total, il utilise 20 % de votre énergie métabolique. Les acides gras essentiels sont nécessaires mais ils ne peuvent pas être synthétisés dans votre corps et doivent donc provenir de sources alimentaires.

La majorité des personnes ont bien compris les besoins en acides gras oméga-6 qui se trouvent dans la plupart des huiles végétales, et pas assez ceux en acides gras oméga-3. Un acide gras oméga-3, le DHA, a été associé à la croissance de votre rétine et de votre cortex visuel pendant le développement, à l'acuité visuelle et à la réduction de la dépression. La recherche a montré que les personnes souffrant de trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH) ont un taux plus faible de DHA et que la DHA peut jouer un rôle dans la neuroprotection.

Contrairement aux matières grasses très endommagées de l'huile végétale, les matières grasses saturées sont le carburant « propre » optimal pour votre cerveau et elles constituent l'un des principaux composants des cellules cérébrales. En tant que tel, elles sont excellentes pour la santé du cerveau, une étude démontrant que ceux qui consommaient plus de matières grasses saturées réduisaient leur risque de développer une démence, tandis que ceux qui préféraient les glucides présentaient un risque considérablement accru.

Pour maintenir une fonction cérébrale optimale, vous avez besoin d'oméga-3 et d'oméga-6 de haute qualité et non endommagés, ainsi que d'antioxydants pour les protéger de l'oxydation, et non d'huiles végétales transformées comme l'huile de canola. En résumé, les huiles végétales transformées sont mauvaises pour la santé de votre cerveau pour un certain nombre de raisons, dont les suivantes :

• Elles sont chargées d'acides gras oméga-6 endommagés sans antioxydants protecteurs
• Elles dépouillent votre foie du glutathion, ce qui produit des enzymes antioxydantes et ce qui réduit davantage vos défenses antioxydantes
• La plupart des huiles végétales sont produites à partir de cultures génétiquement modifiées (OGM) conçues pour résister aux herbicides comme le glyphosate. En tant que tels, elles peuvent être plus contaminées par le glyphosate que les cultures non transgéniques, et il a été démontré que le glyphosate perturbe les jonctions serrées dans votre intestin et augmente la pénétration des envahisseurs étrangers, en particulier les protéines chauffées, ce qui peut provoquer des allergies

Les calomnies concernant les matières grasses saines ont contribué à l'augmentation des taux de maladie

Les calomnies au sujet des matières grasses saines au cours des dernières décennies ont contribué à une augmentation du taux de maladie. Bien que les matières grasses saines soient utilisées comme carburant et vous donnent une sensation de satiété, nombre de personnes se sont tournées vers les glucides lorsque la consommation de matières grasses fut découragée. Les glucides sont métabolisés et brûlés rapidement à l'aide de l'insuline pour injecter le glucose sanguin dans la cellule.

Cependant, les glucides déclenchent une résistance à l'insuline au fil du temps et augmentent le risque de chute de la glycémie deux à trois heures après un repas, vous donnant à nouveau faim, ce qui augmente votre apport alimentaire. Ce mécanisme augmente votre risque d'obésité, ce qui augmente ensuite votre risque potentiel de résistance à l'insuline, de diabète de type 2, de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral.

À une époque où les matières grasses saturées saines et le cholestérol alimentaire étaient publiquement calomniés, le Canada a mis au point une huile de remplacement qui a obtenu l'approbation de l'American Heart Association (AHA) : l'huile de canola.

En d'autres termes, la consommation d'huile de canola peut augmenter votre risque de développer la maladie d'Alzheimer, car l'huile diminue la production d'une protéine qui protège votre cerveau contre les dommages neuronaux et les troubles cognitifs.

La toxicité de l'huile de canola peut résulter de la semence, de la source ou du traitement

La façon dont l'huile est traitée devrait suffire à vous encourager à éviter de consommer ce produit. Mais le risque associé à l’huile de canola ne s’arrête pas à la transformation. La plante de canola a été développée à partir de plants de colza par Agriculture et Agroalimentaire Canada et l'Université du Manitoba à l'aide de techniques de sélection végétale.

En fait, le Canola Council of Canada qualifie ce développement de « la plus grande réussite agricole du Canada ». L'huile de colza était à l'origine utilisée comme lubrifiant moteur pendant la Seconde Guerre mondiale. Une fois la guerre terminée, la demande a chuté et le Canada a lancé un programme intensif pour rendre le produit comestible.

Avant de pouvoir être ingéré, l'acide érucique et les glucosinolates devaient être extirpés hors de la plante car ils sont dangereux pour la santé humaine. À la fin des années 1970, les deux produits chimiques ont été réduits à des taux faibles et la plante a été officiellement acceptée comme consommable. Dans les années 1980, les recherches se sont concentrées sur la stabilité à la conservation de l'huile, les régimes alimentaires des animaux et l'acceptation plus large par les consommateurs.

En 2012, presque tout le colza à faible teneur en acide érucique a été génétiquement modifié pour augmenter le rendement. Aujourd'hui, ce qui avait commencé comme lubrifiant pour moteur est maintenant l'une des cultures les plus rentables au Canada.

L'acide érucique est un acide gras à longue chaîne particulièrement irritant pour les muqueuses. La consommation d'huile de canola a été associée au développement de lésions fibrotiques dans le cœur, au cancer du poumon, à l'anémie, aux troubles dégénératifs du système nerveux central et au cancer de la prostate.

L'étude présentée a évalué l'effet de l'huile de canola sur la fonction cérébrale sans identifier quelle caractéristique du produit déclenche les problèmes. Cependant, comme la plupart de l'huile de canola est produite à partir de graines transgéniques, en utilisant des plantes à l'origine impropres à la consommation humaine et soumises à un processus qui injecte plusieurs produits chimiques et agents de blanchiment, il n'est pas surprenant que l'étude ait été si concluante.

Les options de cuisson saines

Cuisiner avec presque toutes les huiles végétales est problématique car elles ne tolèrent pas la chaleur élevée. Des options plus saines pour la cuisine comprennent le beurre bio issu de vaches nourries au pâturage, l'huile de noix de coco vierge, le ghee (beurre clarifié) et le saindoux. L'huile d'olive et l'huile de sésame ajoutent une saveur merveilleuse et des matières grasses saines à vos aliments, mais elles ont des points de fumée très bas et elles doivent être utilisées non chauffées dans des vinaigrettes ou arrosées sur des viandes ou des légumes pour la saveur.

Renforcer naturellement la santé du cerveau

Il n'est jamais trop tard pour soutenir votre santé neurologique. N'oubliez pas que même les petites modifications que vous effectuez chaque jour vous apportent de grandes récompenses au fil du temps. Envisagez de modifier vos habitudes de manière cohérente et persistante pour soutenir votre mémoire, vos fonctions cognitives et, finalement, votre plaisir de profiter de la vie au quotidien. Voici plusieurs stratégies que vous pouvez utiliser pour améliorer la santé de votre cerveau :