📝EN BREF
- Le Dr Chris Knobbe, ophtalmologiste, affirme que la plupart des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, l'obésité, le syndrome métabolique, la maladie d'Alzheimer et la dégénérescence maculaire sont liées à la consommation d'huiles de graines transformées
- Selon le Dr Chris Knobbe, la forte consommation quotidienne d'huile de graines oméga-6 dans les régimes alimentaires occidentaux est si dangereuse qu'elle constitue « une expérimentation humaine mondiale... sans consentement éclairé »
- Les acides gras polyinsaturés, également appelés AGPI, présents dans les huiles végétales, les huiles comestibles, les huiles de graines, les graisses trans et les huiles végétales, doivent leur existence à la « technologie des moulins à rouleaux » qui a remplacé la technologie des moulins à pierre et éliminé leurs nutriments
- De nombreuses personnes consomment désormais 80 grammes d'AGPI par jour, ce qui représente 720 calories et un tiers de leur apport calorique
- Les résultats d'études sur les populations tribales et les animaux ont démontré les effets délétères des AGPI dans l'alimentation
🩺Par le Dr. Mercola
Qu'ont en commun les maladies cardiaques, le cancer, l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, l'obésité, le syndrome métabolique, la maladie d'Alzheimer, la dégénérescence maculaire et les autres problèmes de santé chroniques de la société moderne ? Tous ont augmenté de manière choquante au cours des dernières décennies. Et, ils sont tous liés à la consommation d'huiles de graines.
Dans un discours récent au Sheraton Denver Downtown Hotel, intitulé « Diseases of Civilization: Are Seed Oil Excesses the Unifying Mechanism? » (Maladies de la civilisation : les excès de l'huile de graines sont-ils le mécanisme unificateur ?), le Dr Chris Knobbe révèle des preuves étonnantes que les huiles de graines, si répandues dans les régimes modernes, sont à l'origine de la plupart des maladies chroniques actuelles.
Le Dr Chris Knobbe, ophtalmologiste, est le fondateur de la fondation à but non lucratif Cure AMD, dédiée à la prévention de la perte de vision due à la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Il est un ancien professeur associé clinicien émérite du Southwestern Medical Center de l'Université du Texas.
Ses recherches indiquent que la forte consommation d'huile de graines oméga-6 dans l'alimentation quotidienne est le principal moteur unificateur des maladies dégénératives chroniques de la civilisation moderne. Il décrit l'inondation des régimes alimentaires occidentaux avec des huiles de graines nocives comme « une expérimentation humaine mondiale... sans consentement éclairé ».
La hausse des acides gras polyinsaturés (AGPI)
Les graisses trans et les acides gras polyinsaturés, également appelés AGPI, présents dans les huiles végétales, les huiles comestibles, les huiles de graines et les huiles végétales, sont une invention assez récente et comprennent les graines de coton, le colza, le tournesol, le carthame, le son de riz, le soja, le maïs et d'autres huiles populaires. Les AGPI doivent leur existence à la « technologie des moulins à rouleaux », qui, vers 1880, a remplacé la technologie des moulins à pierre utilisée pour moudre le blé en farine.
La technologie des moulins à rouleaux a facilité l'élimination complète du son et du germe d'un grain, ne laissant que l'endosperme, un produit raffiné sans nutriments.
Les AGPI sont devenus si populaires qu'ils représentent dorénavant 63 % du régime alimentaire américain, forment la base des recommandations alimentaires de l'USDA et se trouvent dans 600 000 aliments transformés vendus aux États-Unis actuellement. En 1909, les Américains consommaient 2 grammes par jour d'huile végétale, dit le Dr Chris Knobbe, et en 2010, ils consommaient 80 grammes d'huile végétale par jour.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les AGPI sont nocifs, indique le Dr Chris Knobbe. Contrairement aux graisses animales, ils manquent de vitamines A, D et K. Ils sont donc carencés en nutriments. Ils contribuent à la plupart des maladies chroniques associées à la civilisation moderne. Et les AGPI contribuent également à l'épidémie d'obésité. Les 80 grammes d'AGPI par jour que les Américains consomment actuellement représentent 720 calories, dit le Dr Chris Knobbe, ce qui signifie qu'un tiers des calories de la plupart des personnes « sortent des usines ».
Les maladies chroniques ont augmenté avec les AGPI
De nombreuses personnes savent que le diabète, l'obésité, le cancer, les maladies cardiaques, le syndrome métabolique et d'autres affections étaient moins courants dans la première partie du 20e siècle qu'aujourd'hui. Mais l'augmentation de l'incidence de ces problèmes de santé est plus dramatique que beaucoup ne le pensent. Selon le Dr Chris Knobbe :
- En 1900, 12,5 % de la population américaine est décédée d'une maladie cardiaque et, en 2010, ce chiffre s'élevait à 32 %
- En 1811, 1 personne sur 118 est décédée d'un cancer et, en 2010, 1 sur 3 est morte d'un cancer
- En 80 ans, l'incidence du diabète de type 2 a été multipliée par 25
- Au 19e siècle, 1,2 % des Américains étaient obèses et, en 2015, ce chiffre était de 39,8 %
- En 1930, il n'y avait pas plus de 50 cas de dégénérescence maculaire et, en 2020, il y a 196 millions de cas
Les augmentations de ces affections chroniques sont-elles corrélées à l'augmentation de la consommation alimentaire d'AGPI ? Absolument, a dit le Dr Chris Knobbe lors de sa conférence. Il donne l'explication suivante :
« Ces troubles allant des maladies cardiaques à l'athérosclérose en passant par le diabète de type 2, la dégénérescence maculaire et le cancer ont tous quelque chose en commun. Ils comportent tous un dysfonctionnement mitochondrial... La toute première chose qui se produit lorsque la chaîne de transport des électrons échoue... c'est qu'elle commence à libérer des dérivés réactifs de l'oxygène (des radicaux hydroxyles et du superoxyde)...
Ces radicaux libres conduisent à des mutations de l'ADN mitochondrial... qui contribuent à l'insuffisance cardiaque... à la dégénérescence maculaire, à la maladie d'Alzheimer et à la maladie de Parkinson... une cascade catastrophique de peroxydation lipidique [qui] conduit à des aldéhydes toxiques. »
L'acide linoléique, qui est une matière grasse oméga-6 à 18 carbones, est à la base des réactions biochimiques nocives des huiles de graines, dit le Dr Chris Knobbe. L'acide linoléique est le principal acide gras présent dans les AGPI et représente environ 80 % du total des huiles végétales. Les acides gras oméga-6 doivent être équilibrés avec des acides gras oméga-3 pour ne pas être nocifs.
« La plupart de cet acide linoléique, lorsqu'il s'oxyde, développe des hydroperoxydes lipidiques, puis ceux-ci dégénèrent rapidement en... métabolites de l'acide linoléique oxydé », explique le Dr Chris Knobbe.
Les métabolites de l'acide linoléique oxydé sont de parfaits dévastateurs. Ils sont cytotoxiques, génotoxiques, mutagènes, cancérigènes, athérogènes et thrombogènes, dit le Dr Chris Knobbe. Leur actions thrombogènes et pour l'athérosclérose sont particulièrement préoccupantes car elles peuvent produire des accidents vasculaires cérébraux et des caillots.
Les AGPI créent une résistance à l'insuline
Le diabète, la résistance à l'insuline et le syndrome métabolique sont devenus épidémiques depuis que le régime américain est basé sur les AGPI. On estime que près de 70 % des Américains sont maintenant en surpoids ou obèses et qu'un nombre significatif d'entre eux se trouvent dans une situation métaboliquement malsaine.
Cela expose les personnes à un risque de diabète de type 2, ainsi qu'à de nombreuses maladies chroniques associées à la résistance à l'insuline, du cancer à la maladie d'Alzheimer. Lors de sa conférence, le Dr Chris Knobbe a expliqué comment ces troubles se développent :
« Lorsque vous consommez des oméga-6 en excès... cela se combine avec des dérivés réactifs de l'oxygène comme les radicaux hydroxyles... et cela déclenche une cascade catastrophique de peroxydation lipidique. Ces graisses polyinsaturées s'accumulent [dans] vos cellules, dans vos membranes, dans vos mitochondries et elles provoquent une réaction de peroxydation. »
Parce qu'il y a tellement de dérivés réactifs de l'oxygène, cela conduit au développement d'une résistance à l'insuline au niveau cellulaire et à la production de gouttelettes lipidiques dans votre foie, poursuit le Dr Chris Knobbe :
« ... Cela crée une partie lipidique catastrophique ou cela renvoie à la peroxydation lipidique... donc, ensuite, vous ne brûlez pas correctement les graisses comme carburant. Par conséquent, la personne qui prend du poids et tombe malade de ce fait dépend désormais des glucides. La glycolyse fonctionne mais... [elle] commence à stocker de la graisse... et cela conduit à l'obésité. »
L'acide linoléique est particulièrement responsable de ce processus nocif, reconnaît le Dr Paul Saladino, médecin journaliste, dans un podcast. L'acide linoléique « rompt la sensibilité à l'insuline au niveau de vos cellules graisseuses ». Il les rend plus sensibles à l'insuline et, puisque vos cellules graisseuses contrôlent la sensibilité à l'insuline du reste de votre corps en libérant des acides gras libres, vous vous retrouvez avec résistance à l'insuline.
Des études sur les rats et les populations autochtones montrent les méfaits des AGPI
Les études animales ont démontré de manière spectaculaire les effets délétères des AGPI. Dans une étude citée par le Dr Chris Knobbe, deux groupes de rats ont été soumis à des régimes alimentaires identiques, sauf qu'un groupe a reçu 5 % d'huile de coton et l'autre a reçu 1,5 % de matière grasse animale.
Bien qu'il soit suggéré que l'American Heart Association et d'autres groupes médicaux pourraient écarter ces études, les qualifiant potentiellement de paradoxales, il existe également des exemples des effets positifs des graisses saturées et d'origine animale sur la santé humaine, indique le Dr Chris Knobbe.
Par exemple, les habitants de Tokelau qui vivent sur des îles du Pacifique Sud entre Hawaï et l'Australie consomment presque exclusivement des noix de coco, du poisson, des tubercules riches en féculents et des fruits. Entre 54 et 62 % de leurs calories proviennent de l'huile de coco qui contient des graisses saturées, souligne le Dr Chris Knobbe.
Néanmoins, une étude portant sur des hommes de Tokelau entre 40 et 69 ans a révélé qu'ils ne souffraient pas de crise cardiaque, ni d'obésité ou de diabète. Ils étaient « incroyablement en bonne santé », dit le Dr Chris Knobbe.
Qu'il s'agisse d'études animales ou d'études sur des personnes non occidentalisées, au moins 80 % de l'obésité et des maladies chroniques dans les pays occidentalisés proviennent d'aliments transformés, conclut le Dr Chris Knobbe. « Elle est alimentée par les huiles végétales et les matières grasses trans... les chaînes de restauration rapide cuisent presque toutes à l'huile de soja et de canola. »
D'autres experts sont d'accord avec le Dr Chris Knobbe
Dans une précédente lettre d'information avec le podcast du Dr Paul Saladino mentionné ci-dessus, j'ai discuté de la façon dont le Dr Paul Saladino et la journaliste Nina Teicholz dénoncent la popularité et l'omniprésence des AGPI dans l'alimentation moderne et croient aux bienfaits pour la santé des graisses saturées.
Dans le podcast, le Dr Paul Saladino et Nina Teicholz passent en revue l'histoire de la diabolisation des graisses saturées et du cholestérol, qui a commencé, disent-ils, avec l'hypothèse erronée de 1960 à 1961 selon laquelle les graisses saturées provoquent des maladies cardiaques.
L'hypothèse a été étayée par les premières Directives diététiques pour les Américains, introduites en 1980, qui disaient aux gens de limiter leurs graisses saturées et leur cholestérol, tout en exonérant les glucides, qui étaient de plus en plus produits avec les AGPI. Il n'est pas surprenant que l'hypothèse et les directives diététiques soient liées à une augmentation rapide de l'obésité et des maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques.
Dans le podcast, le Dr Paul Saladino et Nina Teicholz discutent des raisons pour lesquelles ce mythe a pu persister, malgré les preuves scientifiques contraires.
Si les graisses animales saturées étaient reconnues comme saines et que les huiles végétales et les céréales industrielles transformées étaient décrites comme malsaines, cela décimerait les principales industries de la restauration rapide et des aliments transformés qui dépendent des huiles végétales et des céréales. De plus, les ventes de statines et d'autres secteurs de profit des grandes entreprises pharmaceutiques en souffriraient. Les grandes sociétés agro-alimentaires et pharmaceutiques ont des motivations financières pour cacher les bienfaits pour la santé des vrais aliments.
Comme le Dr Chris Knobbe, les experts sont convaincus que l'augmentation massive de la consommation d'acide linoléique en raison de son omniprésence dans les huiles végétales industrielles et les aliments transformés est un facteur métabolique clé de l'obésité, des maladies cardiaques, du cancer et d'autres maladies chroniques.
Ils soulignent que la croyance que les lipoprotéines de haute densité (LDL) (le soi-disant « mauvais » cholestérol) sont un facteur de risque de maladie cardiaque et qu'en abaissant votre LDL, vous réduisez votre risque de crise cardiaque, est incorrecte. La science ne le confirme tout simplement pas, disent-ils. La raison en est que toutes les particules de LDL ne sont pas identiques.
Réduire la viande rouge et les graisses saturées et consommer plus d'huile végétale peuvent entraîner une baisse des LDL, explique le Dr Paul Saladino, mais ces LDL ne seront pas oxydés. C'est l'effet de l'oxydation des LDL qui déclenche la résistance à l'insuline et les problèmes connexes, y compris les maladies cardiaques, ce que les tests de LDL ne détectent pas.
Consommer des graisses saturées, par contre, peut augmenter votre taux de LDL. Mais ces particules de LDL seront grosses et molles et ne causeront pas de dommages artériels, dit le Dr Paul Saladino.
Le message à retenir des médecins Chris Knobbe et Paul Saladino est que les huiles de graines sont responsables de la grande majorité des maladies modernes et que la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre santé est d'y renoncer.
