📝EN BREF

  • Les produits laitiers fermentés comme le kéfir favorisent la reconstruction osseuse en stimulant l’ostéocalcine et en réduisant les marqueurs de dégradation osseuse, ce qui permet de renforcer les os.
  • Les probiotiques qu’ils contiennent régulent activement l’équilibre entre cellules formatrices et destructrices d’os, contribuant à prévenir, voire à inverser, la progression de l’ostéoporose.
  • Selon les études, une consommation régulière de kéfir augmente la densité osseuse de la hanche de 5,5 % en seulement six mois, ce qui constitue un véritable progrès dans les zones les plus sujettes aux fractures graves.
  • Les bactéries bénéfiques du lait fermenté réduisent l’inflammation et le stress oxydatif, deux facteurs silencieux souvent négligés dans les traitements classiques
  • Le lait contient également du C15:0, un acide gras saturé à chaîne impaire qui améliore la santé métabolique, protège les cellules et contribue au maintien d’un poids sain, tout en renforçant les os.

🩺Par le Dr. Mercola

L’ostéoporose est l’une des maladies liées à l’âge les plus dévastatrices et passe souvent inaperçue jusqu’à ce qu’il soit trop tard. Aux États-Unis, on estime que 10 millions de personnes sont touchées par cette pathologie.

Elle se caractérise par des os poreux et fragiles, augmentant considérablement le risque de fractures lors de chutes banales. Les symptômes courants incluent des douleurs dorsales, une posture voûtée et une vulnérabilité accrue aux fractures des hanches, du rachis ou des poignets. Sans prise en charge, elle entraîne un handicap irréversible, une perte d’autonomie et une réduction marquée de l’espérance de vie.

L’approche médicale habituelle recommande une augmentation de l’apport en calcium, mais cela ne constitue qu’une pièce du puzzle. Le calcium, sans autres nutriments et composés bioactifs, a un effet limité sur le renforcement osseux. Les recherches récentes mettent en lumière une solution à la fois simple et puissante : les produits laitiers fermentés.

Les produits laitiers fermentés régulent activement le remodelage osseux

Une étude publiée dans Food Science of Animal Resources a analysé comment les produits laitiers fermentés, via leur teneur en probiotiques, influencent la santé du squelette. Les chercheurs se sont concentrés sur le processus de remodelage osseux, essentiel pour maintenir un squelette solide et adaptable tout au long de la vie.

• Les probiotiques modifient activement la régulation de la formation osseuse : L’étude montre qu’ils agissent sur les deux principaux types de cellules osseuses, les ostéoblastes (constructeurs) et les ostéoclastes (destructeurs). En cas de déséquilibre, le risque de maladies osseuses comme l’ostéoporose augmente. Un équilibre sain est favorisé par un apport adéquat en nutriments et en molécules de signalisation qui encouragent la construction plutôt que la dégradation osseuse.

Les résultats révèlent qu’une consommation régulière de produits laitiers fermentés améliore la densité minérale osseuse (DMO), le contenu minéral osseux (CMO) et la solidité globale des os. Ces effets sont particulièrement marqués chez les enfants en période de croissance et chez les adultes âgés, populations à haut risque de fractures.

• Le lait fermenté soutient les marqueurs métaboliques liés à la santé osseuse : Selon l’étude, il stimule l’ostéocalcine et le facteur de croissance IGF-I, une hormone qui active les ostéoblastes. Autrement dit, en augmentant les taux d’IGF-I, les produits fermentés envoient un signal clair à l’organisme : il est temps de construire de nouveaux os.

Parallèlement, ils freinent l’activité des ostéoclastes en réduisant certains composés inflammatoires comme l’interleukine-17 (IL-17) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), tous deux associés à une accélération de la dégradation osseuse. Cette action combinée, davantage de construction, moins de destruction, fait du lait fermenté un allié de choix pour la santé osseuse.

• Les probiotiques interagissent avec le système immunitaire : Certaines souches telles que Lactobacillus et Bifidobacterium favorisent une réponse immunitaire axée sur la réparation plutôt que sur l’inflammation. En augmentant la présence de cellules immunitaires régulatrices, les probiotiques encouragent la régénération osseuse.

• Les probiotiques produisent aussi des acides gras à chaîne courte (AGCC) : L’étude souligne notamment la production de butyrate, un AGCC qui renforce la barrière intestinale. Moins de toxines et de composés inflammatoires pénètrent alors dans la circulation sanguine, ce qui limite l’inflammation systémique.

Le butyrate inhibe directement la formation des ostéoclastes et active les voies favorisant l’activité des ostéoblastes. Ces AGCC jouent ainsi le rôle de véritables défenseurs naturels, produits au cœur de votre intestin pour soutenir vos os.

• Les produits laitiers fermentés réduisent les taux d’hormone parathyroïdienne (PTH) : La PTH extrait du calcium des os lorsque le taux sanguin chute. En consommant des produits fermentés riches en calcium, l’organisme n’a plus besoin de puiser dans les réserves osseuses. Résultat : les marqueurs de résorption osseuse comme le CTX diminuent, signe que les os sont moins sollicités.

• L’étude a également mis en lumière des effets sur l’expression génétique : Certains gènes liés à la croissance osseuse, comme Runx2 et Bmp2, sont activés en présence de probiotiques. Runx2 agit comme un commutateur qui transforme les cellules souches en ostéoblastes. Quant à Bmp2, il déclenche la croissance osseuse dans les tissus jeunes comme matures. Ensemble, ces gènes favorisent un remodelage osseux sain et durable.

Le kéfir stimule la croissance osseuse en 6 mois

Une autre étude, parue dans PLOS One, a observé les effets à court terme du kéfir sur 40 adultes souffrant d’ostéoporose. L’étude comparait l’effet du kéfir enrichi en bicarbonate de calcium à celui de suppléments seuls, en suivant l’évolution de la densité osseuse et des marqueurs métaboliques sur six mois.

• Les probiotiques ont permis d’inverser l’ostéoporose : Chez les sujets consommant du kéfir, les taux d’ostéocalcine, indicateur clé de la formation osseuse, ont augmenté de manière significative. À la fin de l’essai de six mois, les participants dont les taux d’ostéocalcine étaient en déclin ont inversé cette tendance. Leurs taux sont remontés jusqu’à atteindre des taux associés à une activité de reconstruction osseuse.

Parallèlement, un marqueur de dégradation osseuse, le β-CTX (télopéptide C-terminal du collagène de type I), a considérablement diminué. Cela indique une réduction de la dégradation active du tissu osseux. Ces deux évolutions traduisent l’effet des probiotiques sur la capacité du corps à reconstruire et renforcer la structure osseuse.

• Les bienfaits se manifestent en quelques mois : Dès le premier mois, les taux de β-CTX ont commencé à chuter chez les participants ayant consommé du kéfir. Au bout de trois mois, cette baisse était encore plus marquée, notamment chez les personnes qui ne souffraient pas d’ostéoporose avancée. Cela montre que le kéfir agit non seulement dans les cas sévères, mais aussi aux premiers stades de la maladie, lorsqu’il est encore possible d’inverser les dommages.

• Le kéfir agit sur les zones les plus fragiles : La densité minérale osseuse (DMO) au niveau de la colonne vertébrale est restée globalement stable, mais des améliorations significatives ont été observées au niveau de la hanche et du col fémoral, deux zones particulièrement exposées aux fractures chez les personnes âgées. Après six mois de consommation de kéfir, les participants ont vu leur DMO au niveau de la hanche augmenter de 5,5 %. Ce chiffre, bien que modeste en apparence, illustre l’efficacité du kéfir à stopper, voire inverser, la perte osseuse.

• Une amélioration de la fonction thyroïdienne : Après six mois, le groupe ayant consommé du kéfir a présenté une hausse des taux de PTH (hormone parathyroïdienne). Cette hormone régule le taux de calcium dans le sang. Dans le cadre de cette étude, une élévation de la PTH reflète un signal physiologique renforcé en faveur du remodelage osseux.

À l’inverse, le groupe témoin a vu ses taux de PTH diminuer, indiquant une activité osseuse globale plus faible.

• Une richesse en peptides bénéfiques : Le kéfir contient des peptides issus de la fermentation des protéines du lait. Ces composés interagissent avec le microbiote intestinal, le système immunitaire, et même la structure osseuse, favorisant l’absorption du calcium et sa fixation dans les os.

• Une réduction du stress oxydatif grâce aux probiotiques : Les personnes atteintes d’ostéoporose présentent souvent un niveau élevé d’inflammation et de stress oxydatif, ce qui accélère la perte osseuse. Les bactéries bénéfiques du kéfir, par leur action antioxydante directe et leur rôle immunomodulateur, contribuent à réduire les cytokines pro-inflammatoires.

Résultat : une diminution de l’inflammation chronique silencieuse, souvent ignorée dans les traitements classiques de l’ostéoporose.

En définitive, ces recherches montrent que le kéfir est bien plus qu’un simple aliment : il influence activement le métabolisme osseux, en modulant les signaux biologiques qui déterminent si le corps construit ou détruit du tissu osseux. Plus ces signaux restent orientés vers la construction, plus le corps a de chances de retrouver force, stabilité et résistance.

C15:0 : Un acide gras précieux issu des produits laitiers

Le C15:0, ou acide pentadécanoïque, est un acide gras saturé à chaîne impaire que l’on retrouve principalement dans les produits laitiers. Pourquoi s’y intéresser ? Pourquoi en parler ? Ce lipide s’avère essentiel pour le maintien de la santé cellulaire.

Tout comme les oméga-3, bien connus du grand public, le C15:0 mérite une attention particulière. Au-delà des effets évoqués précédemment, ce composé offre d’autres bienfaits qui renforcent l’intérêt des produits laitiers fermentés.

• Prévention du diabète : Une méta-analyse de 33 études a montré que les personnes ayant un taux plus élevé de C15:0 présentaient un risque réduit de développer un diabète de type 2.

• Santé mitochondriale : Des recherches ont démontré que le C15:0 favorise la réparation des mitochondries et réduit la production de radicaux libres de manière dose-dépendante.

• Gestion du poids : chez les souris obèses, un complément quotidien de C15:0 a permis de réduire l’inflammation, la glycémie et les taux de cholestérol.

Ce qu’il faut retenir ici, c’est qu’en plus des probiotiques, les produits laitiers fermentés contiennent d’autres nutriments qui contribuent à soutenir votre santé de différentes manières. Il est donc vivement recommandé de les intégrer plus souvent dans son alimentation.

5 stratégies efficaces pour renforcer la santé osseuse

Comme le démontrent les recherches, il est tout à fait possible de gérer l’ostéoporose grâce aux probiotiques présents dans les produits laitiers fermentés. Ces derniers contiennent des souches bactériennes spécifiques qui favorisent l’expression génétique liée à la solidité osseuse, ainsi que des nutriments qui soutiennent ce processus. Voici les ajustements de mode de vie que je recommande pour en tirer pleinement profit :

1. Consommez des produits laitiers fermentés issus de l’élevage à l’herbe : Si votre système digestif tolère bien les produits laitiers, intégrez du kéfir ou du yaourt nature entier à votre alimentation, idéalement à base de lait 100 % nourri à l'herbe. En plus de leur richesse en calcium, ces aliments contiennent d’autres nutriments qui orientent le métabolisme osseux dans le bon sens. Selon les études, le kéfir augmente la densité osseuse au niveau des hanches en seulement six mois et soutient la production d’ostéocalcine.

2. Optez pour un complément probiotique de qualité : Si vous êtes intolérant au lactose ou que le goût du kéfir ne vous convient pas, ce n’est pas un problème. Dans ce cas, tournez-vous vers un complément probiotique de haute qualité contenant des souches telles que Lactobacillus reuteri, L. casei ou Bifidobacterium longum, toutes reconnues pour réduire les marqueurs de dégradation osseuse et améliorer la densité minérale osseuse.

3. Nourrissez vos bonnes bactéries : Les probiotiques sont essentiels, mais ils ne peuvent se développer que si vous les nourrissez correctement. Si votre microbiote est déjà déséquilibré, commencez doucement avec des fruits bien mûrs, des légumes-racines et des aliments fermentés riches en prébiotiques. Cela favorise un environnement propice au développement des bactéries bénéfiques et éloigne les processus inflammatoires responsables de la perte osseuse.

4. Exposez-vous au soleil intelligemment : La lumière du soleil permet à votre corps de synthétiser la vitamine D, essentielle à l’absorption du calcium et au bon fonctionnement immunitaire. Essayez de vous exposer au soleil entre 15 et 30 minutes par jour, de préférence autour de midi, le moment où l’ensoleillement est optimal.  Si vous consommez beaucoup d’ acide linoléique (AL), privilégiez une exposition le matin ou en fin d’après-midi pour limiter les dommages cutanés.

Dans la plupart des régions d’Amérique, cela signifie qu’il faut éviter l’exposition directe au soleil entre 10 h et 16 h. Cela s’explique par le fait que lorsque les rayons du soleil atteignent la peau, l’acide linoléique qu’elle contient est métabolisé, ce qui entraîne des dommages à l’ADN ainsi qu’un processus inflammatoire.

Pour découvrir en détail comment optimiser votre taux de vitamine D en toute sécurité, je vous invite à lire mon article intitulé « Le vrai moteur de votre énergie cellulaire ? Une simple vitamine oubliée ». Vous y trouverez également des stratégies complémentaires pour réduire les risques de cancer de la peau, tout en éliminant progressivement l’acide linoléique de votre organisme.

5. Faites régulièrement de l’exercice : Même si une alimentation équilibrée favorise incontestablement la santé osseuse, d’autres leviers peuvent renforcer cet effet, notamment l’activité physique. Comme l’indique une étude publiée dans Food Science of Animal Resources, l’effort physique stimule les ostéocytes, ce qui permet d'augmenter la densité minérale osseuse (DMO).

Pour remettre votre corps en mouvement, la méthode la plus simple reste la marche. En règle générale, je recommande de viser 10 000 pas par jour pour un bien-être optimal. Concernant les exercices de renforcement musculaire, les bénéfices atteignent leur maximum avec environ 40 à 60 minutes par semaine. Pour approfondir ce sujet, vous pouvez consulter mon article « Les avantages de la marche – Comment faire plus de pas cet été ».

Foire aux questions (FAQ) sur les bienfaits des probiotiques pour la santé squelettique

Q : Qu’est-ce que l’ostéoporose et pourquoi est-elle dangereuse ?

R : L’ostéoporose est une maladie caractérisée par une fragilisation progressive des os, qui deviennent poreux et cassants. Souvent silencieuse, elle n’est détectée qu’après une fracture. Non traitée, elle peut engendrer des douleurs chroniques, une perte de mobilité, voire une réduction de l’espérance de vie.

Q : En quoi les produits laitiers fermentés sont-ils bénéfiques pour les os ?

R : Les produits fermentés comme le kéfir ou le yaourt contiennent des probiotiques qui régulent l’activité des cellules osseuses. Ils favorisent la production des ostéoblastes (cellules qui construisent l’os), freinent les ostéoclastes (qui le dégradent), et soutiennent la densité et la solidité osseuse. Ils réduisent également l’inflammation et améliorent des marqueurs métaboliques essentiels comme l’ostéocalcine et l’IGF-I.

Q : Quelles preuves scientifiques soutiennent ces bienfaits ?

R : Une étude de six mois, publiée dans PLOS One, a démontré qu’une consommation régulière de kéfir augmentait la densité osseuse de la hanche de 5,5 % et réduisait les marqueurs de dégradation osseuse. Les participants ont observé des résultats significatifs dès le premier mois, notamment aux stades précoces de l’ostéoporose.

Q : Les produits laitiers fermentés présentent-ils d’autres avantages pour la santé ?

R : Oui. Ils contiennent notamment l’acide pentadécanoïque (C15:0), un acide gras rare aux effets positifs sur le métabolisme, la fonction mitochondriale, la prévention du diabète et la réduction de l’inflammation. Ce qui en fait un véritable « super-aliment ».

Q : Quelles sont les meilleures stratégies naturelles pour préserver la santé des os ?

R : Voici les principales recommandations :

• Consommer régulièrement des produits laitiers fermentés comme le kéfir ou le yaourt.

• Prendre des probiotiques de qualité si vous ne consommez pas de produits laitiers.

• Nourrir votre microbiote avec des aliments riches en prébiotiques.

• S’exposer raisonnablement au soleil pour optimiser son taux de vitamine D.

• Faire de l’exercice régulièrement, en particulier de la marche et de la musculation.

🔎Sources et Références :